A tengeriszalma tészta egy tipikus olasz étel, különösen a parti régiókban elterjedt. A friss tengeriszalmát kinyitják, és a koralljaikkal együtt használják fel a tészta fűszerezésére. Az eredmény egy ízletes és gazdag tengeri ízekben bővelkedő étel. Néhány helyen egy csipet csilit adnak hozzá, hogy pikáns ízt adjanak neki. A petrezselyem opcionálisan díszítésként szolgál, hogy frissességet adjon.
Vegyük a 25 friss tengeriszalmát, nyissuk fel, és vegyük ki a tojásokat, majd tegyük egy pohárba, ügyelve arra, hogy a tüskék, a héj darabok vagy a posidonia töredékek ne kerüljenek bele
Tegyen bő sós vizet; főzzön al dente 200 g házi gnocchetti sardi-t vagy trofie-t, amit a szupermarketben is talál, vagy ha más nem, akkor a Barilla gnocchetti sardi 'ami ugyanúgy jó'
4 gerezd fokhagymát eltávolítva a zöld belső részét, szeletekre kell vágni, majd éppen hogy megpirítani egy pohár extra szűz olivaolajban, és egy csipetnyi chilivel (ha friss, az a legjobb) egy serpenyőben, ami később a tésztát fogja tartalmazni
Csöpögtesse le a tésztát, öntse a serpenyőbe, és öntse bele a tengeriszalmát
Kapcsolja be a tüzet, és fusson a tésztát, miközben egy kanállal kevergeti; ezt a műveletet a lehető legrövidebb időn belül kell elvégeznie, hogy elkerülje a tengeriszalmának a tojásainak megfőzését! Folytassa a keverést, és szórjon a tetejére egy teáskanál vagy többet a reszelt bottarga di muggine-ból (ez agglomerálónak szolgál)
A nyers petrezselyem a végén opcionális
Azonnal tálalni
még azelőtt is enni! Ideális bor: Vermentino 'la Cala' a Sella&Mosca-tól (ezt az egész Olaszországban találni kell)
Cavatappi
Hűtőben tárolható legfeljebb 2 napig.
A friss tengeriszalmák a fő hozzávalói ennek az ízletes tengeri tésztának.
Italia
| Energia (kcal) | 228,9 |
| Szénhidrátok (g) | 0,13 |
| amelyből cukrok (g) | 0,13 |
| Zsír (g) | 25,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,67 |
| Fehérje (g) | 0,01 |
| Rostok (g) | 0,04 |
