A rizottó fekete tintával, más néven tintahal tintájával készült rizottó, intenzív és jellegzetes ízű első fogás. Különlegességét a tintahal tintájának használata adja, amely sötét színt és tengeri ízt kölcsönöz a rizottónak. Ez az étel a velencei konyha jellegzetes fogása, különösen Velence városából. A rizottó elkészítésekor a tintát a főzés során adják a rizshez, más hozzávalókkal együtt, mint a hagyma, fokhagyma, petrezselyem és bors. A fekete rizottó ízletes és gazdag ízekben, tökéletes első fogás egy különleges vacsorához.
Tisztítsuk meg a kalmárokat, és tegyünk félre 2 tintazsákot
Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a darabokra vágott kalmárokat, főzzük 10 percig, majd öntsük fel fehérborral és a tintával
A főzés felénél adjuk hozzá a rizst, és főzzük készre, lassanként hozzáadva az halalaplevet
Tálalás előtt szórjuk meg borssal és apróra vágott petrezselyemmel
Serpenyő
Fakanál
A fekete rizottót hűtőben legfeljebb 2 napig lehet tárolni
A fekete rizottó a velencei konyha hagyományos étele
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 66,85 |
| Szénhidrátok (g) | 2,94 |
| amelyből cukrok (g) | 0,49 |
| Zsír (g) | 2,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,47 |
| Fehérje (g) | 5,4 |
| Rostok (g) | 0,07 |
| Akció | 0,11 |
