A tőkehal karfiollal egy hagyományos olasz étel. A tőkehalat, amelyet elsősorban az Észak-Atlanti hideg vizeiben fogtak, úgy készítik el, hogy puha és ízletes legyen. A karfiol finom íze tökéletesen illik a tőkehal markáns ízéhez. Mindezt friss citromlével és petrezselyemmel gazdagítják, hogy frissességet adjon. Ez az étel Észak-Olaszországból, különösen Lombardiából származik.
Öblítsük le a már beáztatott és megtisztított tőkehalat
Vágjuk darabokra, és főzzük kevés hideg vízben 10 percig
Amíg a tőkehal kihűl, főzzük al dente a karfiolrózsákat
Keverjük óvatosan össze a tőkehalat a karfiollal, hozzáadva a citromléből, olajból, sóból, borsból és petrezselyemből készített öntetet
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 80,5 |
| Szénhidrátok (g) | 1,35 |
| amelyből cukrok (g) | 1,2 |
| Zsír (g) | 0,95 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,19 |
| Fehérje (g) | 16,1 |
| Rostok (g) | 1,2 |
| Akció | 2,01 |
