A tőkehal karfiollal az olasz hagyomány klasszikus étele. A tőkehalat elsősorban a Földközi-tengerben halásszák, és karfiollal párosítva egyedülálló ízharmóniát teremt. Ez az étel tipikus Campania régióból származik, de egész Olaszországban kedvelt.
Vágjuk apró darabokra a tőkehalat, tegyük serpenyőbe az olívaolajat, adjuk hozzá a négyfelé vágott Pomodori Pachino paradicsomokat, fekete olajbogyókat, kapribogyókat, finomra vágott szardellát, petrezselymet és bazsalikomot.
Alacsony lángon főzzük.
Közben főzzük meg a négy részre vágott karfiolt.
A főzés befejezésekor adjuk hozzá a karfiolt, és tálaljuk.
Serpenyő
Tál
Kés
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 74,38 |
| Szénhidrátok (g) | 1,69 |
| amelyből cukrok (g) | 1,57 |
| Zsír (g) | 1,41 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,24 |
| Fehérje (g) | 13,2 |
| Rostok (g) | 1,17 |
| Akció | 1,58 |
