A töltött báránytekercs egy ízletes étel, amely az olasz konyha jellegzetessége. Kicsontozott báránylapockából készül, és egy finom összetevőkeverékkel van töltve, így tökéletes különleges alkalmakra. Az aromás fűszernövények, mint a majoránna és a rozmaring, tökéletesen harmonizálnak a bárány puhaságával és ízével. A borsó édes és színes kiegészítést ad az ételnek. Tálaljuk a töltött báránytekercset főételként, szezonális zöldségköretekkel.
Verjük ki a húst, hogy széles szeletet kapjunk
Vágjuk kockára a sárgarépát és a zellert, majd pároljuk meg néhány percig egy gerezd apróra vágott fokhagymával és egy evőkanál olajjal
Adjuk hozzá a sós vízben főtt és leszűrt borsót, a tejben áztatott és kinyomkodott kenyérbelet, az apróra vágott majoránnát és petrezselymet, végül a tojást
Ízesítsük sóval és borssal, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis kenyérbelet vagy tejet, hogy megfelelő állagú keveréket kapjunk
Helyezzük a tölteléket a hús közepére, tekerjük fel, és konyhai spárgával kössük össze, jól lezárva a tekercs végeit
Pirítsuk meg a húst a maradék fokhagymával, olajjal és rozmaringgal, majd közepes lángon süssük körülbelül 45 percig
Hagyjuk pihenni 5 percig, mielőtt felvágnánk a húst
A sütés végén a bárányhúsnak kissé rózsaszínűnek kell lennie, hogy puha és ízletes maradjon
Sütőtepsi
Sütőpapír
Italia
| Energia (kcal) | 250,95 |
| Szénhidrátok (g) | 5,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,83 |
| Zsír (g) | 19,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,34 |
| Fehérje (g) | 14,41 |
| Rostok (g) | 0,62 |
| Akció | 0,08 |
