A báránytekercs egy ízletes fogás, amely az olasz konyha jellegzetessége. Csont nélküli báránylapockából készül, és ízletes töltelékkel van megtöltve, így különleges alkalmakra is ideális. A majoránna és a rozmaring aromája tökéletesen illik a bárány puhaságához és ízéhez. A zöldborsó édes ízt és színt ad az ételnek. Tálaljuk a báránytekercset főételként, idényzöldségekből készült köretekkel.
Klopfoljuk ki a húst, hogy széles szeletet kapjunk
Vágjuk kockára a sárgarépát és a zellert, és pároljuk néhány percig egy gerezd aprított fokhagymával és egy evőkanál olajjal
Adjuk hozzá a sós vízben főtt és leszűrt zöldborsót, a tejben áztatott és kinyomkodott kenyérmorzsát, az apróra vágott majoránnát és petrezselymet, majd végül a tojást
Ízesítsük sóval és borssal, és ha szükséges, adjunk még egy kevés kenyérmorzsát vagy tejet, hogy megfelelő állagot kapjunk
Helyezzük a tölteléket a hús közepére, tekerjük fel, és kösse meg konyhai zsineggel, ügyelve arra, hogy a rolád végeit jól zárjuk
Pirítsuk meg a húst a maradék fokhagymával, olajjal és rozmaringgal, majd közepes lángon süssük kb. 45 percig
Hagyjuk pihenni 5 percig, mielőtt kibontjuk a zsineget és felszeleteljük
A sütés végén a bárányhús legyen kissé rózsaszín, hogy puha és ízletes maradjon
Sütőtepsi
Sütőpapír
Italia
| Energia (kcal) | 250,95 |
| Szénhidrátok (g) | 5,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,83 |
| Zsír (g) | 19,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,34 |
| Fehérje (g) | 14,41 |
| Rostok (g) | 0,62 |
| Akció | 0,08 |
