A Cima Ripiena a ligúr konyha hagyományos fogása, egy borjúhasi burokból áll, amelyet darált borjúhússal, borjúaggyal, cipókkal, tojásokkal, hámozott zöldborsóval, fenyőmaggal, reszelt Grana sajttal és fűszerekkel töltenek meg. Sütőben, fehérborral és babérlevéllel készítik, amíg puha és ízletes állagot nem kap. Tökéletes télen fogyasztani.
A borjúhúst pirítsuk meg olívaolajjal és babérlevéllel
A töltelékhez adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, kivéve a punta részt
A punta segítségével alakítsunk ki egy zsebet, amelyet megtöltünk a töltelékkel
Varrjuk össze, és főzzük körülbelül 120 percig
Cima Ripiena sütőforma
Kanál
Serpenyő
Hűtőben tároljuk legfeljebb 3 napig.
Hagyományos ligúr étel
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 202,74 |
| Szénhidrátok (g) | 0,94 |
| amelyből cukrok (g) | 0,59 |
| Zsír (g) | 16,03 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,39 |
| Fehérje (g) | 13,45 |
| Rostok (g) | 0,47 |
| Akció | 0,08 |
