Töltött liba

Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra

Készítse elő a tölteléket: vágja fel a füstölt szalonnát kockákra

Hámozza meg és szeletelje fel a vöröshagymákat

Tisztítsa meg a zeller szárát, és vágja apróra

Hámozza meg az almákat, vágja negyedekre, távolítsa el a magházat és szeletelje fel

Melegítsen fel 60 g vajat egy serpenyőben, pirítsa benne a szalonnát 2–3 percig, majd szedje ki szűrőkanállal

Ugyanabban a serpenyőben pirítsa 3–4 percig a hagymát és a zellert, majd szedje ki őket szűrőkanállal

Végül tegye bele az almaszeleteket 2–3 percre, majd szedje ki és csöpögtesse le

Keverje össze az előző összetevőket

Törje morzsává a szikkadt kenyér belsejét, adja hozzá a keverékhez a petrezselymet, fahéjat, sót és borsot, majd keverje össze

Töltse meg ezzel a töltelékkel a libát, és zárja le a nyílást konyhai cérnával

Sózza meg a liba külsejét

Helyezze a töltött libát a rácsra a tepsi fölé, és süsse a sütőben kb. 2 óra 15 percig, időnként meglocsolva a sülés közben képződött levével

Amikor a liba megsült, vegye ki a sütőből és tartsa melegen

Zsírtalanítsa a tepsiben összegyűlt szaftot, majd helyezze a tepsit közepes lángra

Közben keverje össze a 15 g vajat a liszttel, hogy egynemű vaj-lisztes keveréket kapjon

Adja hozzá lassanként, kevergetve a forró szafthoz

Ellenőrizze az ízesítést

Öntse mártásos tálba és tálalja

Párolja a sütőtököt 15 percig serpenyőben sóval, borssal és olajjal