A Töltött sült fácán egy ízletes és szaftos étel, amely egyesíti a fácánhús ízét a pancetta, füstölt szalonna és szarvasgomba gazdagságával. Az elkészítés némi időt igényel, de a végeredmény mindenképpen kielégítő. Ez az étel különösen népszerű ünnepek vagy különleges alkalmak során.
A fácánnak jól érleltnek kell lennie, és csak a főzés előtt szabad megkopasztani.
A hím fácán helyett válassza a nőstényt, mert annak húsa puhább.
Aprítsa fel a madár máját, a füstölt szalonnát, a petrezselymet, és ha lehetséges, egy kis szarvasgombát is.
Sózza és borsozza meg.
Töltse meg ezzel a töltelékkel a fácánt, varrja össze a nyílásokat, és fedje be a mellét pancetta szeletekkel, rögzítse néhány fehér konyhai zsineg fordulattal.
Sózza és borsozza meg.
Egy serpenyőben melegítsen fel egy darab vajat, helyezze bele a fácánt, és süsse 45 percig.
20 perc után vegye le a pancettát, hogy a hús színt kapjon.
A sütés vége előtt negyed órával adjon hozzá két evőkanál tejszínt, hogy a szósz finomabb és krémesebb legyen.
Kísérő borok: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Nyárs
Konyhai fecskendő
Konyhai zsineg
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolja.
A Töltött sült fácán az olasz konyha tipikus specialitása, tökéletes különleges alkalmakra.
Italia
| Energia (kcal) | 192,07 |
| Szénhidrátok (g) | 0,09 |
| amelyből cukrok (g) | 0,09 |
| Zsír (g) | 11,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,95 |
| Fehérje (g) | 22,48 |
| Akció | 0,06 |
