A töltött sült fácán ízletes és lédús étel, amely ötvözi a fácánhús ízét a pancetta, a füstölt lardo és a szarvasgomba gazdagságával. Az elkészítés egy kis időt igényel, de a végeredmény mindenképp kielégítő. Ezt az ételt különösen értékelik ünnepeken vagy különleges alkalmakra.
A fácánt jól kell érlelni, és csak közvetlenül a sütés előtt szabad lekaparni róla a tollakat.
A hím fácán helyett válasszuk a tojót, mert annak a húsa puhább.
Aprítsuk fel a madár máját, a füstölt lardót, a petrezselymet, és ha lehetséges, egy kevés szarvasgombát is.
Sózzuk és borsozzuk.
Töltsük meg ezzel a töltelékkel a fácánt, varrjuk össze a nyílásokat, takarjuk be a mellet pancetta szeletekkel, és rögzítsük néhány kör konyhai spárgával.
Sózzuk és borsozzuk.
Egy lábasban melegítsünk egy diónyi vajat, helyezzük bele a fácánt, és süssük 45 percig.
20 perc után vegyük le a pancettát, hogy a hús megpirulhasson.
A sütés befejezése előtt negyedórával adjunk hozzá két evőkanál tejszínt, hogy a mártás finomabb és krémesebb legyen.
Kísérőborok: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
nyárs
konyhai fecskendő
konyhai spárga
A maradékot hűtőben legfeljebb 2 napig tároljuk.
A töltött sült fácán az olasz konyha jellegzetes specialitása, tökéletes különleges alkalmakra
Italy
| Energia (kcal) | 192,07 |
| Szénhidrátok (g) | 0,09 |
| amelyből cukrok (g) | 0,09 |
| Zsír (g) | 11,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,95 |
| Fehérje (g) | 22,48 |
| Akció | 0,06 |
