A Töltött szalonna egy ízletes és gazdag étel, amely Lombardia régiójára jellemző. Ez egy nagy szelet szalonna, amely ízletes kombinációval van megtöltve, mint például kolbász, darált marhahús és borjúhús, főtt tojások, mortadella (vagy főtt sonka), nagy virsli, petrezselyem, reszelt parmezán, fokhagyma, rozmaring és fűszerek. Az egészet a sütőben sütjük addig, amíg a szalonna aranybarna és ropogós nem lesz. A Töltött szalonna tökéletes étel egy különleges ebédhez vagy vacsorához, amelyhez jól illik egy pohár száraz fehérbor.
Egy hosszú, vékony pengéjű késsel vágja fel a szalonnát úgy, hogy zsebet formázzon (esetleg kérheti a hentesnél is), ügyelve arra, hogy ne szakítsa át.
Készítse el a tölteléket: egy tálban keverje össze a marhahúst, a borjút, a kolbászt, a felszeletelt petrezselymet egy gerezd fokhagymával, a parmezánt, a sót, a borsot és a két nyers tojást.
Terítse el a töltelék felét a zseb belsejében, simítsa el, és helyezze rá a szelet mortadellát vagy főtt sonkát, majd párhuzamosan helyezze el a virslit, de hagyjon kis távolságot közöttük.
Tegye a főtt tojásokat a keletkezett helyekre, majd fedje le az egészet a maradék töltelékkel.
Végül varrja össze a zseb nyílását sűrű öltésekkel, hogy a töltelék ne folyjon ki.
Kösse meg a szalonnát egy zsinórral, és helyezze alá a rozmaringot és a fokhagymát; bőségesen locsolja meg az húst olajjal, és szórja meg darabolt vajjal.
Sütő
Serpenyő
Fakanál
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 3 napig
Tipikus recept Lombardia régiójából
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 246,08 |
| Szénhidrátok (g) | 0,51 |
| amelyből cukrok (g) | 0,51 |
| Zsír (g) | 19,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,63 |
| Fehérje (g) | 16,59 |
| Rostok (g) | 0,31 |
| Akció | 0,55 |
