A Töltött Szalonna egy ízletes és gazdag étel, amely Lombardia régiójára jellemző. Egy nagy szalonnadarabot töltenek meg egy finom keverékkel, amely kolbászból, darált marhahúsból és borjúhúsból, főtt tojásból, mortadellából (vagy főtt sonkából), sertés virsliből, petrezselyemből, reszelt parmezán sajtból, fokhagymából, rozmaringból és fűszerekből áll. Az egészet sütőben sütik, amíg a szalonna aranybarna és ropogós nem lesz. A Töltött Szalonna tökéletes egy különleges ebédhez vagy vacsorához, egy jó pohár száraz fehérborral.
Egy hosszú, vékony pengéjű késsel vágja be a szalonnát, hogy egy zsebet képezzen (esetleg kérheti a hentestől is), ügyelve arra, hogy ne lyukassza ki
Készítse el a tölteléket: keverje össze egy tálban a marhahúst, a borjúhúst, a kolbászt, az apróra vágott petrezselymet egy gerezd fokhagymával, a parmezánt, sót, borsot és a két nyers tojást
Terítse a töltelék felét a zseb belsejébe, lapítsa el, helyezze rá a mortadella vagy sonka szeletet, majd párhuzamosan helyezze el rajta a virsliket, hagyva némi helyet közöttük
Helyezze a főtt tojásokat a közökbe, és fedje be a maradék töltelékkel
Végül varrja össze a zseb nyílását sűrű öltésekkel, hogy a töltelék ne jöjjön ki
Kösse össze a szalonnát egy zsinórral, és dugja alá a rozmaringot és a fokhagymát; szórja meg a húst bőségesen olajjal és vajdarabokkal
Sütő
Serpenyő
Fakanál
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 3 napig
Lombardia régiójának jellegzetes receptje
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 231,69 |
| Szénhidrátok (g) | 0,52 |
| amelyből cukrok (g) | 0,26 |
| Zsír (g) | 19,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,7 |
| Fehérje (g) | 12,78 |
| Rostok (g) | 0,23 |
| Akció | 0,44 |
