A tönkölybúza (farro) és zöldségleves egy egészséges és tápláló étel, amely ötvözi a farro rusztikus ízét a zöldségek frissességével. Az olasz konyhára jellemző leves tökéletes a hidegebb napokra. A farro, egy rostokban gazdag ősi gabona, kellemesen sűrű állagot és enyhén dióra emlékeztető ízt ad a levesnek. A friss zöldségek, mint a sárgarépa, hagyma, zeller és póréhagyma, színt és ízt adnak a levesnek. Petrezselyemmel és babérlevéllel fűszerezve ez a leves ízletes és egészséges vegetáriánus választás.
A farrot alaposan meg kell mosni: fontos eltávolítani a szemeken lévő port, különben főzéskor habréteg képződik a víz felszínén, hasonlóan a tej forrásához.
Hagyjuk a farrot legalább 6 órán át ázni, majd főzzük fél órán át.
A főzési idő a farro frissességétől függ: nálam 20 perc főzés volt elegendő.
Adjunk hozzá megtisztított, felkockázott zöldségeket és a babérlevelet.
Befejezve a főzést, tálaláskor gazdagítsuk a levest apróra vágott petrezselyemmel, tamarival (egy-két evőkanál) és olívaolajjal.
A leves titka a babérlevél: ne felejtsétek el!
Fazék
Kés
Vágódeszka
Serpenyő
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárolandó
Vegetáriánus recept
Italy
| Energia (kcal) | 50,84 |
| Szénhidrátok (g) | 9,55 |
| amelyből cukrok (g) | 5,1 |
| Zsír (g) | 0,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,03 |
| Fehérje (g) | 2,14 |
| Rostok (g) | 2,34 |
| Akció | 0,03 |
