A tönköly és zöldségleves egy egészséges és tápláló étel, amely a tönköly rusztikus ízét ötvözi a zöldségek frissességével. Az olasz konyha tipikus étele, ez a leves tökéletes a hidegebb napokra. A tönköly, egy ősi gabona, amely gazdag rostokban, kellemesen sűrű állagot és enyhén diós ízt ad a levesnek. A friss zöldségek, mint a sárgarépa, hagyma, zeller és póréhagyma, színt és ízt adnak a levesnek. Petrezselyemmel és babérlevéllel fűszerezve, ez a leves egy finom és egészséges vegetáriánus opció.
A tönköly alapos megmosása fontos, hogy eltávolítsuk a szemekről a port, különben forraláskor az víz felszínén réteget képez, ami a tej forralásához hasonló hatást okoz.
Áztassuk a tönkölyt legalább 6 órán át, majd főzzük fél órán keresztül.
A főzési idő a tönköly frissességétől függ: az általam használt tönkölyhöz 20 perc főzés elegendő volt.
Adjuk hozzá a megtisztított és darabokra vágott zöldségeket a babérlevéllel együtt.
Fejezzük be a főzést, és tálaláskor gazdagítsuk a levest apróra vágott petrezselyemmel, tamarival (pár evőkanál) és olajjal.
Ennek a levesnek a titka a babérlevél: ne felejtsük el!
Fazék
Kés
Vágódeszka
Serpenyő
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig
Vegetáriánus recept
Italia
| Energia (kcal) | 51,58 |
| Szénhidrátok (g) | 9,68 |
| amelyből cukrok (g) | 4,67 |
| Zsír (g) | 0,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 2,23 |
| Rostok (g) | 2,19 |
| Akció | 0,04 |
