A torrone egy hagyományos olasz édesség, amely mandulából, mogyoróból, cukorból, mézből és más összetevőkből áll. Általában karácsonyi ünnepek alatt fogyasztják, és ropogós állagú. Eredete az ókori Rómába nyúlik vissza, de az évszázadok során az olasz cukrászati hagyomány szimbólumává vált. Ma már számos változata létezik, köztük a puha torrone és a mandulás torrone. Ez a recept a klasszikus mandulás torrone elkészítéséhez nyújt útmutatást.
Főzzük a mézet vízfürdőben másfél órán át, vagy amíg egy kis mennyiséget hideg vízbe csepegtetve kemény réteget nem képez
Tegyük egy másik edénybe a cukrot 100 g vízzel, és főzzük mérsékelt hőmérsékleten, amíg a keverék egy cseppje teljesen meg nem szilárdul a vízben
Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, és keverjük a mézhez még a tűzön, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot, a mandulát, a sütőben enyhén pirított mogyorót, a kandírozott gyümölcsöket és a reszelt citromhéjat
Osszuk el a keveréket egy ostyával bélelt tepsiben, simítsuk el olajjal megkent spatulával, fedjük le másik ostyával, és tegyünk rá egy súlyt
Hagyjuk megkeményedni egy órán át, majd vágjuk 8 cm széles rudakra
Tapadásmentes serpenyő
Kandírozó edény
Konyhai hőmérő
Tárolja a torrone-t légmentesen záródó edényben, távol hőtől és nedvességtől
A torrone tipikus karácsonyi édesség Olaszországban
Italia
| Energia (kcal) | 388,96 |
| Szénhidrátok (g) | 37,43 |
| amelyből cukrok (g) | 36,96 |
| Zsír (g) | 22,61 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,74 |
| Fehérje (g) | 8,8 |
| Rostok (g) | 4,96 |
| Akció | 0,02 |
