A tortelli mangolddal egy hagyományos emíliai étel. Ízletes tortellók, amiket Ricotta Romanával és mangold levelekkel töltenek, olvasztott vajjal és reszelt Parmigianóval tálalva. A tészta házilag készül lisztből és egész tojásokból. Ez a recept némi időt és munkát igényel, de a végeredmény igazán kielégítő. A tortelli mangolddal tökéletes első fogás ünnepekre vagy különleges vacsorákra.
Főzzük meg a mangold leveleket, nyomkodjuk ki és aprítsuk finomra.
Keverjük össze a Ricotta Romanát a mangolddal, a tojással, 100 G reszelt Parmigianóval, sóval és egy csipet reszelt szerecsendióval.
Készítsük el a tésztát: gyúrjuk össze a lisztet és a tojásokat.
Nyújtsuk a tésztát a lehető legvékonyabbra, kb. 10 cm széles csíkokra.
Tegyünk a tölteléket dió nagyságú halmokban a tésztacsík mentén, 4-5 cm távolságra egymástól; hajtsuk rá a csíkot hosszában, hogy befedje a tölteléket; nyomkodjuk körbe ujjainkkal a töltelékhalmot.
Formázzuk téglalap alakú tortellókat a megfelelő tésztavágó kerékkel.
Főzzük a tortellókat sós vízben, szűrjük le alaposan, és rétegezve tálaljuk olvasztott vajjal és reszelt Parmigianóval.
Nyújtófa
Tésztavágó
Italy
| Energia (kcal) | 222,42 |
| Szénhidrátok (g) | 15,85 |
| amelyből cukrok (g) | 1,45 |
| Zsír (g) | 13,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,66 |
| Fehérje (g) | 10,77 |
| Rostok (g) | 0,75 |
| Akció | 0,28 |
