A vargányás tortelloni egy ízletes első fogás, amely friss tésztalapokból készül, vargányával, csiperkegombával és Parmigiano sajttal töltve. A tészta puha és ízletes, szinte elolvad a szájban, míg a krémes töltelék ízrobbanást nyújt. Ez az étel tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy őszi ebédhez.
Gyúrjuk össze a lisztet a tojásokkal, egy csipet sóval és egy evőkanál apróra vágott petrezselyemmel
Hagyjuk a tésztát hűvös helyen pihenni 30 percig, közben tisztítsuk meg az összes gombát és vágjuk szeletekre
Pirítsuk meg őket négy evőkanál olajban a hagymával és egy gerezd apróra vágott fokhagymával
Sózzuk, borsozzuk, és tartsuk erős lángon, amíg minden kiszárad
Ezután daráljuk le a gombát a tejbe áztatott és kinyomkodott kenyérrel, és gyűjtsük egy tálba
Keverjük össze a parmezánnal, sóval, borssal és egy csipet apróra vágott petrezselyemmel
A géppel nyújtsuk a tésztát vékony lapokra
Vágjuk 5 centiméteres négyzetekre; mindegyik közepére tegyünk egy kanál gombás keveréket
Hajtsuk a tésztát háromszög alakúra, és az egyik végét hüvelyk- és mutatóujjunk között tartva tekerjük körbe az ujjunkat, hogy gyűrűt formáljunk
Amikor az összes tortelloni elkészült, főzzük meg őket, és szűrjük le al dente állapotig
Az öntethez pirítsunk meg egy apróra vágott salottát vajban, majd adjuk hozzá a tejszínt, sót, borsot és a tortellonikat
Pirítsuk őket erős lángon, hogy ízesedjenek
Nyújtófa
Tésztavágó
Serpenyő
A tortellonikat legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tároljuk.
A vargányás tortelloni az emiliai konyha tipikus étele.
Italia
| Energia (kcal) | 229,31 |
| Szénhidrátok (g) | 14,93 |
| amelyből cukrok (g) | 2 |
| Zsír (g) | 15,28 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,25 |
| Fehérje (g) | 8,36 |
| Rostok (g) | 1,27 |
| Akció | 0,12 |
