A tortelloni vargányával egy ízletes első fogás, amelyet friss tésztából készítettek, vargánya, csiperkegomba és Parmigiano sajtos töltelékkel. A tészta puha és ízletes, a krémes töltelék gazdag ízrobbanást ad. Ez az étel tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy őszi ebédhez.
Keverjük össze a lisztet a tojásokkal, egy csipet sóval és egy evőkanál aprított petrezselyemmel
Hűvös helyen pihentessük a tésztát 30 percig; közben tisztítsuk meg az összes gombát és szeleteljük fel őket
Pirítsuk meg őket négy evőkanál olajon a finomra vágott hagymával és egy gerezd fokhagymával együtt
Sózzuk, borsozzuk, és magas lángon pároljuk, amíg a keverék meg nem szárad
Ezután tegyük a gombákat a turmixgépbe a tejben áztatott és kinyomkodott kenyérrel, majd a kapott masszát gyűjtsük egy tálba
Keverjük hozzá a Parmigiano-t, sót, borsot és egy csipet aprított petrezselymet
A tésztagéppel nyújtsuk vékony tésztalapokra
Vágjuk őket 5 cm oldalhosszúságú négyzetekre; mindegyik közepére tegyünk egy evőkanálnyi gombás tölteléket
Hajtsuk háromszögbe a tésztát, majd az egyik végét hüvelyk- és mutatóujj között fogva tekerjük a mutatóujj köré, és zárjuk gyűrűvé
Ha az összes tortelloni elkészült, főzzük őket al dente-re, majd szűrjük le
A mártáshoz pirítsuk meg a vajon az apróra vágott salottát, majd adjuk hozzá a tejszínt, sót, borsot és a tortellonit
Pirítsuk nagy lángon rövid ideig, hogy átvegyék az ízeket
Nyújtófa
Tésztavágó
Serpenyő
A tortellonikat hűtőben legfeljebb 2 napig tároljuk.
A tortelloni vargányával az emiliai konyha tipikus étele.
Italy
| Energia (kcal) | 209,45 |
| Szénhidrátok (g) | 15,63 |
| amelyből cukrok (g) | 1,98 |
| Zsír (g) | 12,49 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,45 |
| Fehérje (g) | 8,95 |
| Rostok (g) | 1,29 |
| Akció | 0,12 |
