A toszkán articsókás rizottó egy krémes és ízletes első fogás, amely tökéletesen megidézi a tavasz illatait és ízeit. Az articsóka, amely a toszkán régió jellegzetes összetevője, a rizzsel együtt egy kiegyensúlyozott és ellenállhatatlan ételt alkot. Egyesíti a rizs finomságát az articsóka markáns ízével, gazdagítva a nyers sonka sós ízével és a petrezselyem illatával. A reszelt Grana sajt krémes érintést ad, míg a citrom friss és savanykás jegyet kölcsönöz. Egy étel, amelyet egész évben élvezhetünk, de tavasszal különösen különleges.
Tisztítsuk meg az articsókákat, távolítsuk el a csúcsokat és a külső, kemény leveleket, majd szeleteljük fel őket, távolítsuk el a szénát, és áztassuk citromlével savanyított vízbe.
Tegyük a vajat, a felaprított petrezselyem felét és a szintén aprított nyers sonkát egy lábasba.
Pirítsuk meg az egészet közepes lángon néhány percig, majd adjuk hozzá a lecsöpögtetett articsókákat.
Adjunk hozzá egy kis forró húslevest, és főzzük 10 percig, időnként megkeverve.
Ezután adjuk hozzá a rizst, rövid ideig ízesítsük, majd folytassuk a főzést 15 percig, időnként húslevessel locsolva.
Végül ízesítsük sóval és borssal, adjuk hozzá a maradék aprított petrezselymet és a reszelt sajtot, alaposan keverjük össze, és tálaljuk.
Lábas
Serpenyő
Fakanál
Reszelő
Az articsókás rizottót hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 2 napig.
Az articsókás rizottó a toszkán konyha jellegzetes étele.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 58,76 |
| Szénhidrátok (g) | 4,39 |
| amelyből cukrok (g) | 0,74 |
| Zsír (g) | 2,98 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,62 |
| Fehérje (g) | 2,9 |
| Rostok (g) | 1,85 |
| Akció | 0,28 |
