Az Agnello alla Toscana ízletes és hagyományos étel, tökéletes különleges vacsorára vagy egy családi vasárnapra. A báránylapocka és a Fagioli Bianchi Di Spagna használata gazdag és tápláló fogássá teszi, ideális az év hidegebb hónapjaiban. A fehérbor-ecet savanykássága, a fűszernövények aromája és a kapribogyó intenzív íze kiegészítik ezt a finom Toscana fogást.
Vágjátok kockákra a bárányhúst, tegyétek egy tálba, öntsétek fel vízzel és ecettel, és áztassátok két órán át.
Közben válogassátok át és mossátok meg a babot, tegyétek egy enyhén sós vízzel teli fazékba, és főzzétek al dente.
A megadott idő elteltével szűrjétek le és töröljétek szárazra a báránydarabokat, majd pirítsátok meg egy serpenyőben az olajjal és egy diónyi vajjal erős lángon, amíg szépen meg nem pirulnak.
Adjátok hozzá a megtisztított, vékonyra szeletelt hagymát és sárgarépát, a szükséges sót és egy csipetnyi frissen őrölt borsot, és főzzétek 20 percig közepes hőmérsékleten, időnként hozzáadva néhány evőkanál forró alaplevet.
Aprítsátok finomra a zsályát, rozmaringot, fokhagymát, kapribogyót és petrezselymet, szórjátok rá a keveréket a húsra, majd adjátok hozzá a leszűrt babot is.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
A Toscana konyha tipikus étele.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 135,3 |
| Szénhidrátok (g) | 5,07 |
| amelyből cukrok (g) | 1,74 |
| Zsír (g) | 8,23 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,05 |
| Fehérje (g) | 7,13 |
| Rostok (g) | 2,54 |
| Akció | 0,14 |
