A toszkán bárány egy ízletes és hagyományos étel, tökéletes egy különleges vacsorához vagy családi vasárnaphoz. A báránylapocka és a spanyol fehérbab használata gazdag és laktató fogást eredményez, ideális a hidegebb hónapokra. A fehérborecet savassága, az aromás fűszernövények illata és a kapribogyó intenzív íze teszi teljessé ezt a finom toszkán ételt.
Vágja a bárányhúst darabokra, tegye egy tálba, öntse le vízzel és ecettel, majd hagyja ázni két órán át
Közben fejtse ki és mossa meg a babot, tegye enyhén sós vízzel teli fazékba, és főzze félkeményre
A megadott idő elteltével szűrje le és szárítsa meg a báránydarabokat, majd pirítsa meg serpenyőben olajjal és egy darab vajjal, amíg aranybarnára nem sülnek
Adja hozzá a megtisztított és szeletekre vágott hagymát és sárgarépát, a szükséges sót és egy csipet borsot, majd főzze 20 percig mérsékelt hőfokon, időnként hozzáadva néhány kanál forró húslevest
Aprítsa fel finomra a zsályát, rozmaringot, fokhagymát, kapribogyót és petrezselymet, szórja a keveréket a húsra, majd adja hozzá a leszűrt babot is
Serpenyő
Fazék
Kés
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig.
A toszkán konyha jellegzetes étele.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 178,18 |
| Szénhidrátok (g) | 6,49 |
| amelyből cukrok (g) | 0,97 |
| Zsír (g) | 11,22 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,45 |
| Fehérje (g) | 10,39 |
| Rostok (g) | 3,45 |
| Akció | 0,1 |
