A Toszkán minestrone egy leves, amely egyesíti a toszkán vidék ízeit és illatait. Fagioli Toscanelli, rizs, friss zöldségek és aromák felhasználásával készül; ízletes és tápláló elsőfogás. Az autentikus ízek és az egyszerűség robbanása. Ideális forrón, reszelt sajttal megszórva és egy szelet toszkán kenyérrel tálalva.
A babot áztassa be egy éjszakára.
Főzze kb. 2 órán át nem túl sok sós vízben, amelyhez adott egy rozmaringágat és egy babérlevelet; ezeket a főzés végén vegye ki.
A bab felét turmixolja le, és öntse vissza az egész babokkal teli fazékba.
Egy edényben 4 evőkanál olívaolajon párolja meg az apróra vágott hagymát, zellert, répát és petrezselymet.
Majd adja hozzá a scarola salátát, a meghámozott és kimagozott paradicsomot, a cukkinit és a póréhagyma fehér részét, durvára vágva; hagyja párolódni körülbelül tíz percig, majd keverje a babhoz.
Ízesítse sóval és borssal.
Szükség esetén adjon hozzá forró vizet.
Forralja fel, és főzze benne a rizst al dente.
Tálalja külön egy adag reszelt sajttal.
Kísérőborok: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT di Sicilia
Fazék
Kés
Vágódeszka
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolja legfeljebb 3 napig
A toszkán minestrone a toszkán konyha hagyományos étele, gazdag idényzöldségekben és hüvelyesekben. Tökéletes a hidegebb hónapokban.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 63,26 |
| Szénhidrátok (g) | 4,97 |
| amelyből cukrok (g) | 2,5 |
| Zsír (g) | 3,51 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,51 |
| Fehérje (g) | 1,88 |
| Rostok (g) | 2,75 |
