A Tournedos alla Rossini egy ínycsiklandó és kifinomult étel, amelyet a híres zeneszerző és gasztronómus, Gioachino Rossini tiszteletére készítettek. Ez egy ízletes kombináció marhahús filéből, kenyérszeletből, libamájból és fekete szarvasgombából, mindez egy finom Madeira boros mártásba burkolva. Az ízek és textúrák harmóniája, amely meghódítja az ízlelőbimbókat.
A filéket vajban megpirítjuk, úgy hogy belül véres maradjon, de a felülete aranybarna legyen, sózzuk, borsozzuk és melegen tartjuk
A filék sütési alapjához vajat adunk, és megpirítjuk benne a kenyérszeleteket, majd kivesszük, és ugyanabban a serpenyőben felmelegítjük a szeletelt szarvasgombát
A libamájat a filékkel azonos formájú szeletekre vágjuk
A kenyérszeletekre helyezzük a filéket, majd a libamájat, végül a szarvasgombát
A sütési alapban elpárologtatjuk a Madeira bort, hozzáadunk vajat, és habverővel felverjük, majd a tournedos-ra öntjük
Serpenyő
Fakanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Francia eredetű étel
Francia
| Energia (kcal) | 93,12 |
| Szénhidrátok (g) | 9,81 |
| amelyből cukrok (g) | 1,2 |
| Zsír (g) | 18,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,19 |
| Fehérje (g) | 21,94 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,11 |
