A Tournedos alla Rossini egy ínycsiklandó és kifinomult étel, amelyet a híres zeneszerző és gasztronómus, Gioachino Rossini tiszteletére készítettek. Ez egy ízletes kombináció marhahátszínből, toastkenyérből, libamájból és fekete szarvasgombából, mindez egy finom Madeira boros mártásba burkolva. Az ízek és textúrák harmóniája, amely meghódítja az ízlelőbimbókat.
Pirítsuk meg a szeleteket vajban, hagyjuk őket véresen, de a felületük legyen aranybarna, sózzuk, borsozzuk, és tartsuk melegen
Adjunk vajat a szeletek sütési alapjához, és pirítsuk meg benne a toastkenyér szeleteket, vegyük ki őket, és melegítsük fel ugyanabban a serpenyőben a szarvasgomba szeleteket
Vágjuk a libamájat a szeletekkel azonos formájúra
Helyezzük a toastkenyérre a szeleteket, majd a libamájat, végül a szarvasgombát
A sütési alapban párologtassuk el a Madeirát, adjunk hozzá vajat, és habverővel keverjük össze, majd öntsük a tournedos-ra
Serpenyő
Fakanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Francia eredetű étel
Francia
| Energia (kcal) | 93,12 |
| Szénhidrátok (g) | 9,81 |
| amelyből cukrok (g) | 1,2 |
| Zsír (g) | 18,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,19 |
| Fehérje (g) | 21,94 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,11 |
