Trevisói Radicchio Rizottó
A trevisói radicchio rizottó a venetói hagyomány egyik tipikus étele. A trevisói radicchio jellegzetes vörös leveleivel és enyhén kesernyés ízével tökéletesen illik a rizottó krémességéhez. Ez az étel igazi comfort food, ideális a hideg téli estékre.
Hozzávalók
- Leves
650G650G - Vialone nano rizs
320G320G - Kolbász (opcionális)
50G50G - Aprított hagymaízlés szerint
- Vörösborízlés szerint
- Vajízlés szerint
- Grana sajtízlés szerint
- Olívaolajízlés szerint
- Aprított petrezselyemízlés szerint
- Trevisói radicchio
180G180G
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL
A legjobb radicchio a hosszú, szinte teljesen fehér, keskeny levelű
- LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL
Ahhoz, hogy igazán jó legyen, nagyon hidegnek kell lennie, mert így a levél kevésbé fejlődik, és az íz koncentráltabb marad. Az ilyen típusú radicchio termesztése egyedülálló
- LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL
Pirítsuk meg az olajban a hagymát és a kolbászt egy serpenyőben
- LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL
Adjuk hozzá a korábban csíkokra (keresztirányban) vágott radicchiót, keverjük össze, és hagyjuk párolódni néhány percig (4/5)
- LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL
Öntsük rá a bort, és hagyjuk elpárologni, adjuk hozzá a rizst, pirítsuk meg jól, és főzzük, fokozatosan hozzáadva a levest
- LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL
Végül keverjük össze a vajjal, a grana sajttal és egy kis friss borssal
- LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL
Tálaljuk enyhén megszórva petrezselyemmel
Javaslatok
Serpenyő
Fakanál
Általános információk
Eredet
Italia, Veneto
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 43,65 |
| Szénhidrátok (g) | 6,39 |
| amelyből cukrok (g) | 0,17 |
| Zsír (g) | 1,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,45 |
| Fehérje (g) | 1,89 |
| Rostok (g) | 0,24 |
| Akció | 0,17 |
- Fehérjék1,89g·19%
- Szénhidrátok6,39g·65%
- Zsírok1,32g·13%
- Rostok0,24g·2%