A Firenzében készült trippa egy hagyományos toszkán étel. A tripa, ami marhahús egyfajta, ízesített paradicsomszósszal készül, és reszelt grana sajttal tálalják. Ízletes és laktató étel, tökéletes a hidegebb hónapokban.
Forraljuk fel a csíkokra vágott trippát sós vízben egy órán keresztül, és közben készítsük el az alapot olívaolajjal, hagymával, sárgarépával, apróra vágott zellerrel és egész babérlevelekkel.
Amikor a hagyma színváltozást mutat, adjuk hozzá a jól lecsöpögtetett trippát és néhány friss mentalevelet.
Kevergetve ízesítsük, öntsük hozzá a bort, hagyjuk elpárologni, majd adjunk hozzá egy kevés hígított paradicsomszószt, és ízesítsük sóval és borssal.
A főzést zárt edényben, mérsékelt hőmérsékleten fejezzük be, amíg az étel besűrűsödik.
Tálaljuk sok reszelt sajttal.
Serpenyő
Lábas
Kés
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 102,23 |
| Szénhidrátok (g) | 0,1 |
| amelyből cukrok (g) | 0,1 |
| Zsír (g) | 4,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,46 |
| Fehérje (g) | 13,17 |
| Rostok (g) | 0,04 |
| Akció | 0,09 |
