A Trippa alla Fiorentina egy hagyományos firenzei recept. A pacal, amely egy marhahús darab, aromás paradicsomszósszal készül, és reszelt Grana sajttal tálalják. Ízletes és laktató étel, tökéletes a hidegebb hónapokra.
Forraljuk fel a csíkokra vágott pacalt sós vízben egy órán át, és közben készítsük el a soffrittót az olajjal, a hagymával, a sárgarépával, az apróra vágott zellerrel és az egész babérlevelekkel.
Amikor a hagyma színt kap, adjuk hozzá a jól lecsepegtetett pacalt néhány friss mentalevéllel együtt.
Hagyjuk ízesedni, keverjük össze, öntsük hozzá a bort, hagyjuk elpárologni, majd adjunk hozzá egy kevés hígított paradicsomszószt, és ízesítsük sóval és borssal.
Fejezzük be a főzést fedett edényben, mérsékelt tűzön, amíg az étel besűrűsödik.
Tálaljuk sok reszelt sajttal.
Serpenyő
Lábas
Kés
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 105,07 |
| Szénhidrátok (g) | 1,28 |
| amelyből cukrok (g) | 1,24 |
| Zsír (g) | 5,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,44 |
| Fehérje (g) | 9,75 |
| Rostok (g) | 0,59 |
| Akció | 0,08 |
