A Trippa all'Antica a hagyományos olasz konyha jellegzetes étele, eredetileg Toscana régiójából. Ez az ízletes főétel borjúpacallal, hagymával, fokhagymával, zellerrel, sárgarépával, hámozott paradicsommal, száraz fehérborral, alaplével, spanyol fehér babbal, extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal készül. A pacal hosszú főzése és az aromás hozzávalók használata telített, intenzív ízt kölcsönöz ennek az ételnek.
Szerezzétek be a már megfőzött, csíkokra vágott pacalt, vagy készítsétek el otthon
Aprítsuk fel a zöldségeket, és dinszteljük őket egy kevés extra szűz olívaolajon
Gyakran kevergetve adjuk hozzá a pacalt
Adjunk hozzá bort, sózzuk, borsozzuk, majd párologtassuk el
Néhány perc múlva adjuk hozzá a hámozott paradicsomot
Fedjük le a lábast, és főzzük lassú tűzön
Szükség esetén pótoljuk alaplével
A főzés vége előtt néhány perccel keverjük hozzá a leszűrt és leöblített babot
Lábas
Kés
Vágódeszka
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 93,28 |
| Szénhidrátok (g) | 4,64 |
| amelyből cukrok (g) | 1,28 |
| Zsír (g) | 3,1 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,05 |
| Fehérje (g) | 10,84 |
| Rostok (g) | 2,33 |
| Akció | 0,08 |
