A Trofie al pesto a Liguria klasszikus étele, amely kiválóan reprezentálja Liguria gasztronómiai hagyományait. A trofie egy friss tésztaféle, amely erre a régióra jellemző: hosszúkás, göndör formája tökéletesen magába fogja a pesto alla genovese-t, egy ízletes szószt bazsalikomból, fenyőmagból, fokhagymából, pecorinóból és extra szűz olívaolajból. A bazsalikom frissessége tökéletesen illeszkedik a trofie puha állagához és finom ízéhez, így egy egyszerű, mégis kifinomult ételt eredményez, amely elvarázsolja a kóstolót. A Trofie al pesto az olasz konyha igazi jelképe, és az egyik legkedveltebb fogás világszerte.
Tegyük a lisztet a gyúródeszkára, adjuk hozzá a szükséges sót, és dagasszuk, közben annyi vizet adagolva, hogy sima és eléggé kemény tésztát kapjunk
Vesszünk a tésztából mogyorónyi darabokat, és a tenyerünkkel dörzsöljük őket a munkalapon, hogy sok kis, megcsavart és vékony végű gnocchetti keletkezzen
Főzzük a trofie-t egy fazék bő, forrásban lévő sós vízben néhány percig, majd szűrjük le, keverjük össze a Pesto Alla Genovese szósszal és tálaljuk
--- TANÁCSOK
A Trofie al pesto a Liguria hagyományos étele, különösen annak a Riviera di Levante partjának az a szakasza, amely Camogli-tól Bogliasco-ig terjed
Időnként a trofie tésztáját úgy készítik, hogy a fehér liszthez egy kevés gesztenyelisztet kevernek, amelynek édeskés íze kellemesen kontrasztot alkot a pesto aromás ízével
Nyújtófa
Mozsár és mozsártörő
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 410,92 |
| Szénhidrátok (g) | 43,88 |
| amelyből cukrok (g) | 1,33 |
| Zsír (g) | 21,26 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 13,96 |
| Rostok (g) | 1,95 |
