A trofie al pesto egy klasszikus ligur étel, amely a legjobban képviseli Liguria kulináris hagyományait. A trofie egy friss tésztafajta, amely jellemző erre a régióra, hosszúkás és göndör formájával tökéletesen megfogja a genovai pestót, egy ízletes szószt, amely bazsalikomból, fenyőmagból, fokhagymából, pecorinóból és extra szűz olívaolajból készül. A bazsalikom frissessége tökéletesen illeszkedik a trofie puha állagához és finom ízéhez, egyszerű, de kifinomult ételt alkotva, amely mindenki ízlését meghódítja. A trofie al pesto az olasz konyha igazi szimbóluma, és az egyik legkedveltebb étel az egész világon.
Tegye a lisztet a gyúródeszkára, adja hozzá a szükséges sót, és gyúrja össze annyi vízzel, hogy sima és meglehetősen kemény tésztát kapjon.
Szakítson le a tésztából mogyoró nagyságú darabokat, és a tenyerével sodorja őket a munkafelületen, hogy sok kis csavart gnocchit kapjon, amelyek végei elvékonyodnak.
Főzze a trofiét bő, sós, forrásban lévő vízben néhány percig, majd szűrje le, keverje össze a pestóval, és tálalja.
--- TANÁCSOK
A Trofie al pesto egy hagyományos ligur étel, különösen a Levantei Riviéra azon szakaszáról, amely Camoglitól Bogliascoig terjed.
Néha a trofie tésztát úgy készítik, hogy a fehér liszthez egy kevés gesztenyelisztet kevernek, amelynek édes íze kellemesen kontrasztál a pesto aromás ízével.
Nyújtófa
Moźsár és törő
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 410,92 |
| Szénhidrátok (g) | 43,88 |
| amelyből cukrok (g) | 1,33 |
| Zsír (g) | 21,26 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 13,96 |
| Rostok (g) | 1,95 |
