A trofie al pesto klasszikus receptje, egy tipikus liguriai első fogás. A trofie egy rövid, göndör tésztafajta, amely tökéletesen illik a pestóhoz, egy zöld szószhoz, amely bazsalikomból, fokhagymából, fenyőmagból, sajtból és olívaolajból készül. Ez az étel egyszerűen elkészíthető, de gazdag ízben és illatban.
A fenyőmagnak már hámozottnak kell lennie
Mossa meg a burgonyát, és héjában főzze meg bő sós vízben
Szűrje le, hámozza meg, majd vágja kockákra
Mossa meg, szárítsa meg, és vágja a cseresznyeparadicsomot szeletekre
Melegítsen fel három evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és pirítsa meg benne a paradicsomot egy gerezd fokhagymával
Sózza, borsozza, és adja hozzá a fenyőmagot
Turmixolja össze a maradék fokhagymagerezdet a provolonéval, a mentával, a bazsalikommal, a maradék olajjal, sóval és borssal
Adja hozzá a keveréket a paradicsomhoz, és tegye bele a burgonyakockákat is
Forraljon fel bő sós vizet, és főzze meg benne a trofie tésztát al dente állagúra
Szűrje le, de tegyen félre egy merőkanálnyi főzővizet
Dobja a tésztát a serpenyőbe a szósszal, és hígítsa a félretett főzővízzel
Adja hozzá a pecorinót, keverje össze, és tálalja
Ajánlott bor: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 264,49 |
| Szénhidrátok (g) | 36,03 |
| amelyből cukrok (g) | 2,2 |
| Zsír (g) | 10,66 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,44 |
| Fehérje (g) | 7,5 |
| Rostok (g) | 1,64 |
