A trofie pestóval klasszikus receptje, egy liguriai tipikus első fogás. A trofie rövid, göndör tésztaféle, amely tökéletesen illik a pestóhoz, egy zöld szószhoz, amely bazsalikomból, fokhagymából, fenyőmagból, sajtból és olívaolajból készül. Ez az étel egyszerűen elkészíthető, de gazdag ízben és illatban.
A fenyőmagoknak már ki kell legyenek hámozva
Mossuk meg a burgonyákat, és főzzük őket héjastul bő, sós vízben
Szűrjük le, hámozzuk meg őket, majd kockázzuk fel
Mossuk meg, szárítsuk meg, és vágjuk cikkekre a cseresznyeparadicsomokat
Hevítsünk egy tapadásmentes serpenyőt három evőkanál olívaolajjal, és pirítsuk meg benne a paradicsomokat egy gerezd fokhagymával
Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fenyőmagokat
Turmixoljuk össze a megmaradt gerezd fokhagymát a mentás provolonnal, a bazsalikommal és a maradék olívaolajjal, sóval és borssal
Keverjük a pépet a paradicsomokhoz, majd adjuk hozzá a felkockázott burgonyát is
Forraljunk fel bő, sós vizet, és főzzük a trofie tésztát al dente
Szűrjük le, de tegyünk félre egy merőkanálnyi főzővizet
Pirítsuk át őket a serpenyőben a szósszal, és hígítsuk a félretett merőkanálnyi vízzel
Adjuk hozzá a pecorinót, keverjük össze és tálaljuk
Ajánlott bor: Piave Verduzzo
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 264,49 |
| Szénhidrátok (g) | 36,03 |
| amelyből cukrok (g) | 2,2 |
| Zsír (g) | 10,66 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,44 |
| Fehérje (g) | 7,5 |
| Rostok (g) | 1,64 |
