A Trofiette scampival egy ízletes és finom első fogás, amely a Liguria gasztronómiai hagyományának tipikus eleme. A trofiette, rizsszem alakú friss tészta, tökéletesen illik a scampi farkaihoz, amelyek különleges ízt adnak az ételnek. A tejszínnel gazdagított krémes paradicsomszósz kiegészíti ezt a finom fogást. Minden évszakban ideális fogyasztani, ez az étel igazi ünnep az ízlelőbimbóknak.
Tisztítsuk meg a scampi farkait, különválasztva a megtisztított farkakat a hulladéktól
Egy serpenyőben olajon és vajon pirítsunk meg 1 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a scampi hulladékát, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a paradicsomot, öntsünk rá vizet és főzzük körülbelül 20 percig
A főzés végén fa kanállal törjük össze a scampi hulladékát, hogy kiengedje minden levét. Szűrjük át finom szűrőn, és gyűjtsük össze a levet egy tálba, amit később használunk
Egy edényben pirítsunk meg fél gerezd fokhagymát olajjal és vajjal, adjuk hozzá a scampi farkakat, pirítsuk meg, ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá három kanál paradicsomot, majd a korábban átszűrt szószt
Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik, habarjuk be főzőtejszínnel, és keverjük össze a sós vízben főtt trofie tésztával
Serpenyő
Kés
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőben tároljuk.
Liguria tipikus étele
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 132,17 |
| Szénhidrátok (g) | 0,74 |
| amelyből cukrok (g) | 0,74 |
| Zsír (g) | 10,35 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,15 |
| Fehérje (g) | 8,06 |
| Rostok (g) | 0,05 |
| Akció | 0,01 |
