A Szökött Madarak egy ízletes első fogás, amely disznóhúsból készült, branzi sajttal, bacon szeletekkel és főtt sonkával töltve. Az egészet érett paradicsomszószban főzik, és friss zsályával tálalják. Egy olyan étel, amely gazdag ízekben és aromákban, amely minden ízlésnek megfelel.
Ez az étel a vadász felesége által készült, aki üres kézzel tért haza.
A húst vékony szeletekre vágom, amelyeket az asztalra fektetek; egy vékony szelet branzi sajtot, egy szelet sonkát és egy zsályalevelet helyezek rá.
Felmorzsolom, majd baconnel tekerem be, és egy fogpiszkálóval átszúrom, amelynek végére egy zsályalevelet tűzök.
Egy serpenyőben, vajjal és olajjal, finomra vágott hagymát pirítok, majd hozzáadom a tekercseket, és 10 percig sütöm őket, forgatva őket, amikor elnyerik a színt; kockára vágott paradicsomot adok hozzá.
Letakarom a serpenyőt, és körülbelül fél óráig főzöm, időnként levesalaplével hígítva, ahogy beszárad.
Minden tányérra egy bőséges szelet polentát helyezek, két vagy három kis madarat; a mártást is ráöntöm a középen összenyomott polentára, hogy megfogja.
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
A Szökött Madarakat hűtőszekrényben kell tárolni, átlátszó fóliával letakarva vagy légmentesen zárható tárolóban, maximum 3 napig.
A Szökött Madarak egy hagyományos lombardiai étel, különösen a Brianza térségében.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 216,37 |
| Szénhidrátok (g) | 1,7 |
| amelyből cukrok (g) | 1,62 |
| Zsír (g) | 18,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,49 |
| Fehérje (g) | 11,06 |
| Rostok (g) | 0,38 |
| Akció | 0,29 |
