Az agnello alla cacciatora egy tipikus olasz étel, különösen az ország középső és déli régióiból. Egy ízletes második fogás, amely bárányhúsból készül, olívabogyóval, szárított vargányával és hámozott paradicsommal. A hús puha és szaftos lesz, gazdagítva a kísérő összetevők intenzív ízeivel. Az elkészítés időt igényel, de mindenképp megéri.
Készítsük el az alapot: olajon pároljuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert.
Adjuk hozzá a felkockázott bárányhúst, sózzuk, borsozzuk, és erős lángon pirítsuk meg, hogy színt kapjon.
Adjuk hozzá a langyos vízben beáztatott szárított vargányát.
Öntsük fel borral, pároljuk el, majd végül adjuk hozzá az olívabogyókat.
Fedő alatt főzzük 20 percig, időnként hozzáadva egy kevés, a gombák áztatásakor kapott vizet, amit szűrőn átszűrtünk.
Serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Hűvös helyen, légmentesen záródó edényben tárolható legfeljebb 2 napig
Ajánlott köretek: polenta, burgonyapüré
Italy
| Energia (kcal) | 235,03 |
| Szénhidrátok (g) | 1,15 |
| amelyből cukrok (g) | 1,12 |
| Zsír (g) | 19,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,16 |
| Fehérje (g) | 12,62 |
| Rostok (g) | 0,56 |
| Akció | 0,09 |
