A vaddisznó gesztenyével egy ízletes első fogás, amely a toszkán hagyomány része. A vaddisznóhúst lassan párolják gesztenyével, fokhagymával, babérlevéllel, zsályával, borókával és rozmaringgal ízesítve. Az extra íz érdekében sertésszalonnát adnak hozzá, és száraz fehérborral locsolják meg. Az eredmény egy gazdag, intenzív ízű étel, amely tökéletes a hideg téli napokon.
A gesztenyéket forrázzuk le, hámozzuk meg és tisztítsuk meg
Tegyük őket egy lábasba, adjunk hozzá fél bort, fél vizet, babérlevelet, zsályát, borókát, és főzzük, amíg a főzőfolyadék elpárolog
Pirítsuk meg a szalonnát az olajban fokhagymával, rozmaringgal és jól érlelt vaddisznóhús darabokkal; öntsük fel a levessel és főzzük, amíg megpuhulnak
Sűrítsük be, adjuk hozzá a gesztenyéket és ízesítsük
Serpenyő
Lábas
Tárolja hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben
Toszkána régió jellegzetes étele
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 129,78 |
| Szénhidrátok (g) | 16,55 |
| amelyből cukrok (g) | 4,03 |
| Zsír (g) | 4,53 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,14 |
| Fehérje (g) | 1,67 |
| Rostok (g) | 2,12 |
