Ahhoz, hogy jó vajat kapjunk, friss, tiszta tejet kell beszerezni, amely éppen csak kijött az istállóból, és nem esett át semmilyen manipuláción.
Hagyjuk pihenni huszonnégy órán keresztül, mielőtt elkezdenénk a fölözést, amit úgy végzünk, hogy egy kanállal áthúzzuk a felszínen, hogy eltávolítsuk a képződött tejszínt.
Ezt nap mint nap összegyűjtjük, és egy agyagedénybe tesszük hűvös helyen.
4-5 nap elteltével a tejszínt át kell önteni egy légmentesen zárható üvegedénybe.
Körülbelül fél órán keresztül kell rázni az edényt, majd láthatóvá válik, hogy a tejszín íróra és vajra vált szét.
Ezután mindent egy tiszta kendőn keresztül átszűrünk, az írót egy tálba engedjük, és így megkapjuk a vaj tömegét.
Ezen a ponton nedves kézzel formát adunk neki, vagy formába tesszük, és hűtőbe helyezzük.
A megmaradt író kiváló szomjoltó, és enyhén hashajtó hatású is.
A vajat folyékony tejszín használatával is elő lehet állítani, amelyet a szupermarketben vásárolhatunk meg.
A házi készítésű vaj tárolásához két meglehetősen egyszerű és gyors módszert javaslunk.
Első módszer: tegyük a vajat egy mély és keskeny edénybe, és egy nedves kanállal nyomkodjuk össze; miután mindet beletettük, fordítsuk meg az edényt, és engedjük le a benne lévő vizet; egy kis olajjal fedjük be a vaj felszínét, és tegyük hűtőbe.
Második módszer: tegyük a vajat egy jól megszárított acél edénybe, és ne töltsük meg annak 2/3-át; tegyük erős lángra, és olvasszuk meg; az optimális pont az lesz, amikor a vaj egy bizonyos mennyiségű hab képződése után tiszta, homogén és aranysárga színű lesz; távolítsuk el a felszínen képződött habot, és hagyjuk kihűlni; szűrjük át mindent egy szitán, és öntsük tiszta, száraz agyagedényekbe, fedjük le, és tegyük hűtőbe; ha tetszik, egy kis sót is adhatunk hozzá, miután átszűrtük.
Turmixgép
Szita
Tál
Hűtőszekrényben, légmentesen zárható edényben
Italia
