Vaj

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 12 KÖZÜL

   Ahhoz, hogy jó vajat kapjunk, friss, tiszta tejet kell beszerezni, amely éppen csak kijött az istállóból, és nem esett át semmilyen manipuláción.

2. LÉPÉS 2 A 12 KÖZÜL

   Hagyjuk pihenni huszonnégy órán keresztül, mielőtt elkezdenénk a fölözést, amit úgy végzünk, hogy egy kanállal áthúzzuk a felszínen, hogy eltávolítsuk a képződött tejszínt.

3. LÉPÉS 3 A 12 KÖZÜL

   Ezt nap mint nap összegyűjtjük, és egy agyagedénybe tesszük hűvös helyen.

4. LÉPÉS 4 A 12 KÖZÜL

   4-5 nap elteltével a tejszínt át kell önteni egy légmentesen zárható üvegedénybe.

5. LÉPÉS 5 A 12 KÖZÜL

   Körülbelül fél órán keresztül kell rázni az edényt, majd láthatóvá válik, hogy a tejszín íróra és vajra vált szét.

6. LÉPÉS 6 A 12 KÖZÜL

   Ezután mindent egy tiszta kendőn keresztül átszűrünk, az írót egy tálba engedjük, és így megkapjuk a vaj tömegét.

7. LÉPÉS 7 A 12 KÖZÜL

   Ezen a ponton nedves kézzel formát adunk neki, vagy formába tesszük, és hűtőbe helyezzük.

8. LÉPÉS 8 A 12 KÖZÜL

   A megmaradt író kiváló szomjoltó, és enyhén hashajtó hatású is.

9. LÉPÉS 9 A 12 KÖZÜL

   A vajat folyékony tejszín használatával is elő lehet állítani, amelyet a szupermarketben vásárolhatunk meg.

10. LÉPÉS 10 A 12 KÖZÜL

    A házi készítésű vaj tárolásához két meglehetősen egyszerű és gyors módszert javaslunk.

11. LÉPÉS 11 A 12 KÖZÜL

    Első módszer: tegyük a vajat egy mély és keskeny edénybe, és egy nedves kanállal nyomkodjuk össze; miután mindet beletettük, fordítsuk meg az edényt, és engedjük le a benne lévő vizet; egy kis olajjal fedjük be a vaj felszínét, és tegyük hűtőbe.

12. LÉPÉS 12 A 12 KÖZÜL

    Második módszer: tegyük a vajat egy jól megszárított acél edénybe, és ne töltsük meg annak 2/3-át; tegyük erős lángra, és olvasszuk meg; az optimális pont az lesz, amikor a vaj egy bizonyos mennyiségű hab képződése után tiszta, homogén és aranysárga színű lesz; távolítsuk el a felszínen képződött habot, és hagyjuk kihűlni; szűrjük át mindent egy szitán, és öntsük tiszta, száraz agyagedényekbe, fedjük le, és tegyük hűtőbe; ha tetszik, egy kis sót is adhatunk hozzá, miután átszűrtük.

Javaslatok

• Turmixgép

• Szita

• Tál

Általános információk

Elemzés