A jó vajhoz friss, tiszta tejet kell szerezni, amely közvetlenül a tehénistállóból származik, és nem volt alávetve semmilyen manipulációnak
Hagyd pihenni huszonnégy órán át, mielőtt elkezdenéd a tejszín lehabozását, amelyet egy kanállal a felszínén kell végezni, hogy eltávolítsd a keletkezett tejszínt
A tejszínt naponta összegyűjtjük, és egy agyag edénybe helyezzük egy hűvös helyen
Négy-öt nap után a tejszínt üvegedénybe kell önteni, amit hermetikusan le lehet zárni
Körülbelül fél órán át kell rázni az edényt, majd láthatóvá válik, hogy a tejszín alvadékra és vajra oszlott
Ezután az egészet egy tiszta szöveten át kell vezetni, így a savó egy tálba fog csöpögni, és megkapjuk a vaj tömegét
Ekkor nedves kezekkel formát adhatunk neki, vagy kipréselhetjük egy formába, és a hűtőszekrénybe helyezhetjük
A megmaradt savó kiváló szomjoltó, és minimális mértékben hashajtó hatású
A vajat folyékony tejszín felhasználásával is el lehet készíteni, amelyet a boltban vásárolunk
A készített vaj tárolása érdekében két elég egyszerű és gyors módszert ajánlunk
Első módszer: helyezd a vajat egy mély és keskeny edénybe, és nyomd meg egy nedves kanállal; miután mindent belehelyeztél, fordítsd meg az edényt és engedd lefolyni a vizet; egy vékony olajréteg borítsa be a vaj felszínét, majd tedd a hűtőszekrénybe
Második módszer: helyezd a vajat egy jól megszárított rozsdamentes acél edénybe, és ne töltsd meg a háromnegyedéig; tedd közepes lángra, és hagyd, hogy megolvadjon; az optimális pont akkor van, amikor a vaj, amit egy bizonyos mennyiségű hab képzése után, tisztán, homogén módon és sárgás arany színűen látsz; távolítsd el a habot, ami a felszínen keletkezett, és tedd félre hűlni; szűrd le az egészet egy szűrőn, és öntsd tiszta, száraz terrakotta edényekbe, majd takard le és tedd a hűtőbe; ha kedved tartja, adhatsz hozzá egy kis sót a szűrés után
Mixelő
Szűrő
Tál
Hűtőszekrényben, hermetikusan zárható edényben
Italy
