Valenciai paella

Alaposan tisztítsa meg a kagylókat, tegye őket víz nélküli, fedett edénybe a tűzre, és hagyja, hogy maguktól kinyíljanak.

Válassza le a kagylóhúst, és tegye félre.

Szűrje le a főzővizet, majd főzze meg a garnélarákokat, óvatosan dobja őket forrásban lévő vízbe, és hagyja ott egy percig; hámozza meg őket, és tegye a kagylókkal együtt (csak a kagylóhúst, nem a héjat).

Vágja a csirkét darabokra, és pirítsa meg a borjú- és sertéshússal együtt, amelyeket szintén kockákra vágott, egy elég nagy serpenyőben, hozzáadva a csíkokra vágott paprikát is.

Főzze negyed óráig.

Közben hámozza meg a paradicsomot, távolítsa el a magokat, és vágja darabokra.

Ugyanezt tegye a cukkinivel is, hámozza meg a kolbászt, és így megtisztítva aprítsa fel.

És az olajbogyók? Azokat magozza ki.

Dobja az összes hozzávalót a nagy serpenyőbe, sózza meg, és ízlés szerint adjon hozzá chilit.

Öntse rá a kagyló főzővizét, és főzze körülbelül egy órán át.

Ezután adja hozzá a serpenyőbe a sáfrányt (amelyet egy csésze forró vízben feloldott) és a rizst.

Öntse rá további forró vizet, hogy minden teljesen ellepje.

Még egy kicsit sózza meg, és főzze további 20 percig.

5 perccel a tűzről való levétel előtt adja hozzá a borsót, a kagylókat és a garnélarákokat.

Ne feledje, hogy tálaláskor a főzőlének szinte teljesen el kell párolognia.