A vanília parfé egy krémes és kifinomult desszert, tökéletes egy étkezés édes lezárásához. Tojássárgájával, cukorral, tejjel, vaníliával és tejszínnel készül, ez a desszert ellenállhatatlan a vanília szerelmeseinek.
A megadott mennyiségek egy 15 literes formához elegendőek
Ennek a desszertnek az alapkrémje úgy készül, mint az angolkrém (lásd azonos nevű recept)
Egy lábasban dolgozzuk össze a tojássárgákat a cukorral, amíg habos és homogén keveréket nem kapunk, majd adjuk hozzá a vaníliával illatosított forró tejet (amit eltávolítottunk), és főzzük a krémet nagyon alacsony lángon, folyamatosan kevergetve egy fakanállal
A krém soha nem forrhat fel, és akkor kész, amikor bevonja a kanalat
Ekkor öntsük át egy tálba, és közepes sebességgel dolgozzuk fel elektromos habverővel, amíg le nem hűl (kb. 15 perc szükséges)
A végén a krémnek puha és habosnak kell lennie
Tegyük a hűtőbe egy órára, hogy jól lehűljön, és tegyük a formát is a hűtőbe
Ezen idő elteltével adjuk hozzá a felvert tejszínt, amelynek ugyanolyan hidegnek kell lennie, mint a krémnek
Adjuk hozzá a tejszínt apránként, egy kanál segítségével, és óvatosan keverjük össze, hogy a keverék ne essen össze
Végül öntsük a hideg formába, és tegyük a fagyasztóba legalább három órára
Dolgozzuk fel az angolkrémet közepes sebességgel elektromos habverővel, amíg le nem hűl (kb. 15 perc szükséges)
A végén a krémnek puha és habosnak kell lennie
Tegyük a hűtőbe egy órára, hogy jól lehűljön
Tálak
Habverő
Lábas
Francia
| Energia (kcal) | 279,44 |
| Szénhidrátok (g) | 25,87 |
| amelyből cukrok (g) | 25,87 |
| Zsír (g) | 16,7 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,93 |
| Fehérje (g) | 4,93 |
| Akció | 0,06 |
