Vegetáriánus carbonara
A vegetáriánus carbonara a híres római étel húsmentes változata. Ebben a receptben a hagyományos tojás és parmezán sajt krémessé teszi a tésztát, míg a zöldségek, mint a sárgarépa, cukkini, póréhagyma, vöröshagyma és kelkáposzta ízt és textúrát adnak hozzá. Egy finom alternatíva a vegetáriánusoknak és azoknak, akik egy könnyebb változatot szeretnének élvezni az eredeti carbonarából.
Hozzávalók
- Linguine típusú tészta
280G280G - Sárgarépa
2evőkanál2evőkanál - Cukkini
22 - Póréhagyma
11 - Vöröshagyma
11 - Kelkáposzta
4levél4levél - Tojás
22 - Reszelt parmezán sajt
2evőkanál2evőkanál - Olívaolajízlés szerint
- Szerecsendió
1csipet1csipet - Sóízlés szerint
- Borsízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL
Mossa meg az összes zöldséget
- LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL
Vágja a sárgarépát és a cukkinit vékony szalagokra egy zöldséghámozó segítségével, a póréhagyma fehér részét és a kelkáposztát csíkokra, a vöröshagymát pedig nagyon vékony szeletekre
- LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL
Pirítsa meg mindezt egy serpenyőben kevés olajjal pár percig, majd sózza meg, fedje le, és párolja alacsony lángon 15 percig
- LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL
Közben főzze meg a linguine tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben
- LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL
Verje fel egy tányérban a két tojást egy csipet szerecsendióval, sóval és borssal
- LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL
Amikor a tészta megfőtt, szűrje le, és tegye a serpenyőbe a zöldségekkel; locsolja meg egy kis nyers olajjal, majd öntse rá a tojásokat, a parmezánt, és gyorsan keverje össze
- LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL
Hagyja egy percig alacsony lángon ízesedni, majd tálalja
Javaslatok
Serpenyő
Tál
Általános információk
Eredet
Italia, Lazio
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 126,63 |
| Szénhidrátok (g) | 21,4 |
| amelyből cukrok (g) | 2,43 |
| Zsír (g) | 1,94 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,85 |
| Fehérje (g) | 6,46 |
| Rostok (g) | 1,52 |
| Akció | 0,02 |
- Fehérjék6,46g·21%
- Szénhidrátok21,4g·68%
- Zsírok1,94g·6%
- Rostok1,52g·5%