A vegetáriánus carbonara a híres római étel húsmentes változata. Ebben a receptben a hagyományos tojás és parmezán sajt krémessé teszi a tésztát, míg a zöldségek, mint a sárgarépa, cukkini, póréhagyma, vöröshagyma és kelkáposzta ízt és textúrát adnak hozzá. Egy finom alternatíva a vegetáriánusoknak és azoknak, akik egy könnyebb változatot szeretnének élvezni az eredeti carbonarából.
Mossa meg az összes zöldséget
Vágja a sárgarépát és a cukkinit vékony szalagokra egy zöldséghámozó segítségével, a póréhagyma fehér részét és a kelkáposztát csíkokra, a vöröshagymát pedig nagyon vékony szeletekre
Pirítsa meg mindezt egy serpenyőben kevés olajjal pár percig, majd sózza meg, fedje le, és párolja alacsony lángon 15 percig
Közben főzze meg a linguine tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben
Verje fel egy tányérban a két tojást egy csipet szerecsendióval, sóval és borssal
Amikor a tészta megfőtt, szűrje le, és tegye a serpenyőbe a zöldségekkel; locsolja meg egy kis nyers olajjal, majd öntse rá a tojásokat, a parmezánt, és gyorsan keverje össze
Hagyja egy percig ízesedni alacsony lángon, majd tálalja
Serpenyő
Tál
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 126,63 |
| Szénhidrátok (g) | 21,4 |
| amelyből cukrok (g) | 2,43 |
| Zsír (g) | 1,94 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,85 |
| Fehérje (g) | 6,46 |
| Rostok (g) | 1,52 |
| Akció | 0,02 |
