A vegetáriánus kuszkusz egy könnyű és ízletes étel, tökéletes azok számára, akik zöldségekre épülő, teljes értékű fogást szeretnének. Ez a recept nagyon sokoldalú, és az ízlésnek vagy az idény zöldségeinek megfelelően gazdagítható. Az előfőzött kuszkuszt vörös paprikával, rapini levelekkel, zeller szárával és uborkával gazdagítjuk, így születik meg a színek és ízek keveréke, amely a legigényesebb ínyenceket is meghódítja. Az extra szűz olívaolajnak és a sáfránynak köszönhetően a kuszkusz puha és illatos lesz. Ideális első fogás egy könnyű vacsorához vagy egy nyári ebédhez, percek alatt elkészíthető.
Öntsön a kuszkuszra 100 g forró, enyhén sós vizet, keverje meg, és hagyja megduzzadni.
Serpenyőben, a meleg olaj felével pirítsuk meg a kockára vágott paprikát, a kisebb darabokra vágott zöldbabot és a szintén kockázott répát. 3 perc közepes–alacsony lángon sütés után vegyük le a tűzről.
Ízesítsük a kuszkuszt a maradék olajjal, és villával lazítsuk fel. Adjuk hozzá a zöldségeket és keverjük össze. Tálaljuk metélőhagymával és egy csokor friss petrezselyemmel.
Italy
| Energia (kcal) | 251,01 |
| Szénhidrátok (g) | 34,6 |
| amelyből cukrok (g) | 11,46 |
| Zsír (g) | 9,05 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,44 |
| Fehérje (g) | 5,82 |
| Rostok (g) | 8,12 |
| Akció | 0,04 |
