Vegetárius Rétes

Készítse el a tésztát: egy tojást verjen fel egy tálban, majd enyhén habosítsa fel

Egy tálban keverje össze 75 g lisztet 25 g puha, kockákra vágott vajjal, a felvert tojás felét (a másik felét tartsa meg), egy csipet sóval és 2 evőkanál hideg vízzel

Gyúrja össze az egészet a kezével, amíg egy tésztát nem kap, amelyet egy lisztezett felületre (vagy még jobb, ha márványasztalra) helyez, ahol alaposan és energikusan kidolgozza

Amikor sima és rugalmas, formálja gömbbé, kenje meg egy kis vajjal, és helyezze egy fejre állított, előmelegített edény alá pihenni

Közben készítse elő a zöldségeket: a póréhagymát és a cukkinit vágja apró kockákra, majd 2 evőkanál forró olajjal együtt pirítsa meg a gombával, amelyet előtte megtisztított és vékony szeletekre vágott

Pár percig szigorú tűzön tartsa a zöldségeket, majd sózza, vegye le a tűzről, és hagyja őket lehűlni

A karfiolt szedje rózsákra, és főzze meg bő sós vízben

Nyújtsa ki a tésztát egy viszonylag vékony korongra, majd két zárt kézzel óvatosan emelje meg és nyújtsa tovább, amennyire lehet, anélkül, hogy elszakítaná

Helyezze a tésztát egy enyhén lisztezett konyharuhára, és kenje meg a széleit a megmaradt tojással

A tészta közepére helyezze el a már hideg zöldségeket (a megpirítottakat és a főtt karfiolt), és szórja meg mindent a szeletekre vágott Fontina sajttal

A konyharuha segítségével göngyölje fel a tésztát, végül csúsztassa a rétest egy kivajazott tepsibe, ügyelve arra, hogy a tészta varrása a tepsiben maradjon

Kenje meg egy kis tojással, és végül helyezze a rétest egy már 200 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 30 percre

Tálalja melegen