A Vermicelli alla Ghiottona egy ízletes, hagyományos olasz első fogás. Vermicellivel, főtt sonkával, emmentáli és parmezán sajttal, főzőtejszínnel, vajjal, fekete szarvasgombával, sóval és borssal készül, ez az étel tökéletes azok számára, akik szeretik az intenzív ízeket. A lombardiai eredetű recept generációról generációra öröklődött, és gyakran ünnepek alkalmával szolgálják fel.
Kezdje azzal, hogy megfőzi a tésztát, közben tegyen vajat egy elég nagy lábasba, hogy később a tészta is beleférjen, és melegítse fel; mielőtt a vaj elkezdene sülni, adja hozzá a kockára vágott főtt sonkát, és közepes hőmérsékleten pirítsa körülbelül tíz percig
Ezután azonnal vágja kockára az emmentáli sajtot is, és tegye félre
Amikor a tészta al dente lesz (körülbelül 10-12 percig tart), szűrje le és csepegtesse le jól; tegye a lábasba a főtt sonkával, és hagyja ízesedni pár percig, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon le az aljára
Ezután öntse rá a fél pohár tejszínt, adja hozzá az emmentáli sajtot is, és hagyja a tűzön annyi ideig, amíg a sajt megpuhul
Közvetlenül a tűzről való levétel előtt szórja meg a tésztát parmezánnal és petrezselyemmel, majd tegye az egészet egy előmelegített tálba, szórja meg reszelt szarvasgombával, és azonnal tálalja
Tésztafőző edény
Serpenyő
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolja
Főként ünnepek alkalmával tálalt ételek
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 363,14 |
| Szénhidrátok (g) | 35,19 |
| amelyből cukrok (g) | 1,88 |
| Zsír (g) | 17,51 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,49 |
| Fehérje (g) | 18 |
| Rostok (g) | 0,8 |
| Akció | 0,25 |
