A Vermicelli alla puttanesca egy tipikus olasz étel, eredetileg a Lazio régióból. Olyan tésztaételről van szó, amelyet ízes szósszal készítenek friss paradicsomból, kapribogyóból, fekete olívabogyókból, szardellából, fokhagymából és csípős chilipaprikából. A szószt az oregánó fűszeres íze és az érlelt sózott ricotta krémessége gazdagítja. Ez az étel tökéletes azoknak, akik az intenzív és csípős ízeket kedvelik.
Készítsük el a szószt: egy lábasban az olajban pirítsuk meg az egész fokhagyma gerezdeket.
Mossuk meg a kapribogyókat, hogy kimosódjon belőlük a só; ugyanígy járjunk el a szardellákkal is.
Amikor a fokhagyma szép barnára pirult, adjuk a lábasba a felkockázott paradicsomot (ha frisset használunk) vagy a gondosan leszűrt hámozott paradicsomot, majd a kapribogyókat, az olívabogyókat, a chilipaprikát és az oregánót.
Sózzuk enyhén, és főzzük a szószt körülbelül tíz percig erős lángon.
Kész lesz, amikor a paradicsom leve szinte teljesen felszívódott és a szósz fényes megjelenést kapott.
Közben tegyünk fel egy nagy fazekat bő vízzel.
Ha felforrt, sózzuk meg, és adjuk hozzá a tésztát. Keverjük meg, főzzük al dente-re, majd jól szűrjük le, miközben tegyünk félre néhány evőkanál főzővizet, és tegyük egy széles tálba.
Pár pillanattal a tálalás előtt adjuk a szószhoz a felvágott szardellákat és bőven szórjunk rá aprított petrezselymet.
Öntsük a szószt a tésztára: ha túl száraz lenne, hígítsuk néhány evőkanál félretett főzővízzel.
Serpenyő
Fakanál
Tésztaszűrő
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 177,63 |
| Szénhidrátok (g) | 30,24 |
| amelyből cukrok (g) | 2,9 |
| Zsír (g) | 3,54 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,53 |
| Fehérje (g) | 5,74 |
| Rostok (g) | 1,88 |
| Akció | 0,1 |
