A salsa Villeroi a francia konyha klasszikus mártása, gyakran használják köretek kísérőjeként. Krémes és lágy mártás, amelyet reszelt Parmigiano sajt és tojássárgája gazdagít. Ha luxusosabbá szeretnénk tenni a szószt, konzervezett fekete szarvasgombapürét is adhatunk hozzá. Ez a mártás tökéletesen illik vékony csíkokra vágott főtt sonkához, és kiváló öntet zöldségek, például spárga vagy articsóka ízesítéséhez. A Villeroi-mártás egyszerűen elkészíthető, de ellenállhatatlan ízt ad az ételnek.
A mennyiség körülbelül 50 cl szószra elegendő
Olvasszuk meg a vajat egy lábasban, keverjük bele a lisztet, keverjük el, és hígítsuk egy kevés meleg tejjel
Ízesítsük a szószt egy kevés szerecsendióval, sóval és borssal, és folyamatos keverés mellett mérsékelt lángon körülbelül negyed órán át főzzük
Vegyük le a tűzről, és lassan, egyenként keverjük hozzá a felvert két tojássárgáját, a Parmigiano-t, a szarvasgombapürét (ha használni szeretnénk) és a sonkacsíkokat
Tegyük vissza a tűzre, és folyamatos keverés közben még néhány percig kis lángon rotyogtassuk a szószt
serpenyő
fakanál
habverő
lábas
France
| Energia (kcal) | 269,47 |
| Szénhidrátok (g) | 13,56 |
| amelyből cukrok (g) | 4,73 |
| Zsír (g) | 19,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,72 |
| Fehérje (g) | 9,75 |
| Rostok (g) | 0,8 |
| Akció | 0,15 |
