Villeroi mártás
A Villeroi mártás egy klasszikus francia konyhai mártás, amelyet gyakran köretként használnak. Krémes és finom mártás, amelyet reszelt Parmigiano sajttal és tojássárgájával gazdagítanak. Ha luxus érzetet szeretnénk adni a mártásnak, hozzáadhatunk konzerv fekete szarvasgomba pürét is. Ez a mártás tökéletesen illik a vékony csíkokra vágott főtt sonkához. Tökéletes ízesítő zöldségekhez, mint például spárga vagy articsóka. A Villeroi mártás egyszerűen elkészíthető, de ellenállhatatlan ízt ad az ételnek.
Hozzávalók
- Vaj
50G50G - Liszt
50G50G - Meleg tej
1Pohár1Pohár - Tojássárgája
22 - Reszelt parmigiano sajt
1Evőkanál1Evőkanál - Konzerv fekete szarvasgomba püré (opcionális)
2Evőkanál2Evőkanál - Vékony csíkokra vágott főtt sonka
2Evőkanál2Evőkanál - Szerecsendióízlés szerint
- Sóízlés szerint
- Frissen őrölt borsízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL
Az adagok körülbelül 50 cl mártáshoz elegendőek
- LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, keverjük hozzá a lisztet, és hígítsuk egy kis meleg tejjel
- LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL
Ízesítsük a mártást egy kis szerecsendióval, sóval, borssal, és folytassuk a keverést mérsékelt hőmérsékleten körülbelül 1/4 órán keresztül
- LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL
Vegyük le a tűzről, és lassan, egyenként keverjük hozzá a két felvert tojássárgáját, a parmezánt, a szarvasgomba pürét (ha használni szeretnénk) és a sonkacsíkokat
- LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL
Tegyük vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett hagyjuk még néhány percig gyöngyözni a mártást
Javaslatok
serpenyő
fakanál
habverő
fazék
Általános információk
Eredet
Francia
Elemzés
Figyelem
Életmód
Intoleranciák és allergiák
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 269,47 |
| Szénhidrátok (g) | 13,56 |
| amelyből cukrok (g) | 4,73 |
| Zsír (g) | 19,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,72 |
| Fehérje (g) | 9,75 |
| Rostok (g) | 0,8 |
| Akció | 0,15 |
- Fehérjék9,75g·22%
- Szénhidrátok13,56g·31%
- Zsírok19,79g·45%
- Rostok0,8g·2%