A Vitel Tonnè egy klasszikus piemonti étel. Ez egy hideg előétel, amely borjúhúsból készül, tonhalas mártással tálalva, amely szardellával, főtt tojással, kapribogyóval, majonézzel és citrommal készül. Ez az ízkombináció ízletes és finom ételt eredményez, amely tökéletes különleges alkalmakra.
Vegyük a borjúcomb vagy a borjúhús kerek részét, tegyük egy tálba, és öntsük le ecettel és vízzel (fél liter fehérborecet elegendő lehet), adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, a szegfűszeget, a fekete borsot, a fahéjat, a babérlevelet és a sót.
Hagyjuk a húst legalább 12 órán át, vagy egy éjszakán át a pácban ázni.
Most pároljuk meg a húst: vegyünk egy serpenyőt, olvasszunk fel benne két diónyi vajat, majd tegyük bele a jól lecsepegtetett húst, és pirítsuk meg egy kicsit, hogy vékony kéreg képződjön rajta.
Ekkor adjuk hozzá a sótlanított és filézett szardellákat, és olvasszuk fel őket a vajban, majd öntsük bele a morzsolt főtt tojássárgáját.
Keverjük össze, és azonnal adjuk hozzá a pácot.
Főzzük fedetlen edényben, amíg a szósz jól besűrűsödik.
A főzés ne legyen túl hosszú, különben a hús, amikor hidegen és szeletelve tálaljuk, száraznak és íztelennek tűnik.
Vegyük ki a húst, és ne túl vékonyan szeleteljük fel.
Serpenyő
Forraló
Tál
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Piemonti tipikus étel
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 113,26 |
| Szénhidrátok (g) | 3,53 |
| amelyből cukrok (g) | 3,43 |
| Zsír (g) | 2,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,38 |
| Fehérje (g) | 13,46 |
| Rostok (g) | 1,39 |
| Akció | 0,4 |
