A Vitello Tonnato egy hideg étel, amely az olasz konyha jellegzetessége, borjúhús szeletekből áll, amelyeket olajos tonhalas mártással tálalnak. Finom és kifinomult étel, tökéletes előételként vagy főételként egy könnyű ebédhez.
Kössük meg több ponton a borjúhúst színtelen zsineggel
Mossuk meg és filézzük ki a szardellákat, majd vágjunk ketté kettőt, és a kapott filéket helyezzük a zsineg és a hús közé
Tegyük fel a tűzre egy ovális lábasban, amely elég széles ahhoz, hogy elférjen benne a borjúhús, de ne több, mint a szükséges víz a főzéshez, adjuk hozzá a hagymát, amelybe szegfűszeget szúrtunk, a zeller szárát, a petrezselymet, a bazsalikomot, a korábban jól megmosott babérlevelet, a megmosott és kapart sárgarépát, öt szem borsot és körülbelül fél pohár ecetet
Tegyük a tűzre az edényt, és amikor felforr, tegyük bele a húst, majd kevés sóval ízesítsük, és hagyjuk mérsékelt tűzön főni körülbelül másfél órán át
A főzés végén szűrjük le, és tegyük egy tányérra
Serpenyő
Turmixgép
Fazék
Kés
A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 2-3 napig.
A Vitello Tonnato eredeti receptjét állítólag Piemontban találták ki, de ma már egész Olaszországban elterjedt.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 76,2 |
| Szénhidrátok (g) | 1,73 |
| amelyből cukrok (g) | 1,69 |
| Zsír (g) | 1,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,49 |
| Fehérje (g) | 12,89 |
| Rostok (g) | 0,82 |
| Akció | 0,11 |
