A tonhalas borjú egy hideg fogás, amely az olasz konyhára jellemző, borjúszeletekből áll, amelyeket tonhalas szósszal tálalnak. Finom és elegáns étel, kiváló előételnek vagy könnyű főételnek ebédre.
Kösd át a borjút több helyen átlátszó konyhai spárgával.
Mosd meg és szedd ki a szardellák szálkáit, majd vágj ketté kettőt, és tűzd a kapott filéket a spárga és a hús közé.
Tegyél egy ovális, kellően széles lábast a tűzre, hogy elférjen benne a borjúdarab; adj hozzá csak annyi vizet, amennyi a főzéshez szükséges. Add hozzá a megmosott hagymát, amelybe bele van szúrva a szegfűszeg, a zeller szárát, a petrezselymet, a bazsalikomot, a jól megmosott babérlevelet, a megmosott és meghámozott sárgarépát, öt borsszemet és körülbelül fél pohár ecetet.
Tedd a lábast a tűzre, és amikor felforr, tedd bele a húst; röviddel ezután sózd meg, majd főzd mérsékelt tűzön kb. másfél órán át.
A főzés végén szűrd le, és tedd egy tálra.
Serpenyő
Turmixgép
Lábas
Kés
A maradékot tárold a hűtőben légmentesen záródó edényben legfeljebb 2-3 napig.
A Vitello Tonnato eredeti receptjét állítólag Piemonte régiójában alkották meg, de mára egész Olaszországban elterjedt.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 76,2 |
| Szénhidrátok (g) | 1,73 |
| amelyből cukrok (g) | 1,69 |
| Zsír (g) | 1,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,49 |
| Fehérje (g) | 12,89 |
| Rostok (g) | 0,82 |
| Akció | 0,11 |
