Vol-au-vent

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 17 KÖZÜL

   Nyújtsuk ki a leveles tésztát 1/2 centiméter vastagságúra, és egy formával vagy lisztezett szélű pohárral vágjunk ki 18 körülbelül 6 centiméter átmérőjű korongot

2. LÉPÉS 2 A 17 KÖZÜL

   Tegyük félre 6-ot, és a többit vágjuk ki középen egy 4 centiméteres formával vagy pohárral, így gyűrűket kapunk

3. LÉPÉS 3 A 17 KÖZÜL

   Ha szükséges, gyúrjuk újra a megmaradt tésztát

4. LÉPÉS 4 A 17 KÖZÜL

   Verjük fel a tojást, kenjük meg a nagy korongok alját, és helyezzünk mindegyikre egy tésztagyűrűt

5. LÉPÉS 5 A 17 KÖZÜL

   Kenjük meg minden gyűrűt, majd fedjük le mindegyiket egy másik gyűrűvel, és kenjük meg újra a felvert tojással

6. LÉPÉS 6 A 17 KÖZÜL

   Sorakoztassuk fel a vol-au-venteket a sütőlapra, amelyet sütőpapírral borítottunk, és süssük 30 percig az előmelegített sütőben 220 fokon

7. LÉPÉS 7 A 17 KÖZÜL

   Vegyük ki őket, amikor megemelkedtek és aranybarnák

8. LÉPÉS 8 A 17 KÖZÜL

   A felvert tojás kenése segít a tészta rétegeinek összetapadásában és aranybarna felület elérésében

9. LÉPÉS 9 A 17 KÖZÜL

   Ügyeljünk arra, hogy a tojás ne csorogjon le a széleken, különben a tészta nem fog jól megemelkedni, és a vol-au-ventek szabálytalan formájúak lesznek

10. LÉPÉS 10 A 17 KÖZÜL

    Ha több vol-au-ventet készítünk, mint amennyire szükség van, a felesleget lefagyaszthatjuk

11. LÉPÉS 11 A 17 KÖZÜL

    Így járjunk el: helyezzük egymásra a tészta rétegeket anélkül, hogy megkennénk őket tojással, és csomagoljuk be a vol-au-venteket egyenként fóliába, majd fagyasszuk le

12. LÉPÉS 12 A 17 KÖZÜL

    Ezután tegyük őket egy zacskóba, és tároljuk a fagyasztóban

13. LÉPÉS 13 A 17 KÖZÜL

    A sütéshez helyezzük őket még fagyott állapotban a sütőlapra, amelyet alufóliával borítottunk, kenjük meg őket a felvert tojással, és süssük 30 percig az előmelegített sütőben 220-240 fokon

14. LÉPÉS 14 A 17 KÖZÜL

    Ugyanígy készíthetünk egyetlen óriás vol-au-ventet is, ha egy körülbelül 22 centiméter átmérőjű tésztakorongot és 3 arányos gyűrűt vágunk ki

15. LÉPÉS 15 A 17 KÖZÜL

    Csak az utolsó pillanatban töltsük meg a vol-au-venteket

16. LÉPÉS 16 A 17 KÖZÜL

    Ha előre elkészítjük őket, tartsuk külön a tésztát és a tölteléket, és 15 perccel a tálalás előtt melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra, majd töltsük meg a vol-au-venteket, és melegítsük őket körülbelül 10 percig

17. LÉPÉS 17 A 17 KÖZÜL

    Vagy töltsük meg őket, és tegyük 2-3 percre a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményen, kör alakban elrendezve a tányéron

Javaslatok

• vol-au-vent formák

Általános információk

Elemzés