A vol-au-vent csirkével egy ízletes előétel, ropogós leveles tésztával és egy ízletes töltelékkel, amely csirkemellből, póréhagymából és mandulából áll. Különleges alkalmakra vagy egy könnyű ebédre tökéletes; az elegáns megjelenés és az egyensúlyban lévő ízek jellemzik. A recept a francia hagyományból merít inspirációt, de olasz összetevőkkel lett átdolgozva egy kis eredetiségért. Fogyasszátok a vol-au-venteket frissen, melegen sütve, vagy hidegen, friss és kifinomult előételként.
Vágjátok vékony szeletekre a póréhagyma fehér részét és a hagymát; pároljátok őket egy serpenyőben, ahol két evőkanál olajat melegítettetek.
Adjátok hozzá a felaprított csirkemellet és az aprított mandulát.
Szórjátok meg fél evőkanál liszttel, locsoljatok rá fél pohár bort, és párologtassátok el.
Öntsetek hozzá egy csésze alaplevet.
Sózzátok, borsozzátok, és főzzétek tovább, amíg a mártás eléggé sűrű nem lesz.
Kapcsoljátok le a tűzhelyet, és ízesítsétek egy kevés apróra vágott petrezselyemmel.
Ezzel a töltelékkel töltsétek meg a vol-au-venteket.
Tegyük be őket előmelegített sütőbe 150 °C-ra néhány percre; tálaljátok melegen.
Serpenyő
Vágódeszka
Kés
Hűtőben legfeljebb 2 napig tárolandó
Melegen és hidegen egyaránt tálalható
Italy
| Energia (kcal) | 60,1 |
| Szénhidrátok (g) | 0,89 |
| amelyből cukrok (g) | 0,82 |
| Zsír (g) | 2,93 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,3 |
| Fehérje (g) | 7,14 |
| Rostok (g) | 0,96 |
| Akció | 0,08 |
