A Filetto in Crosta alla Wellington egy finom fogás, ahol a puha marhafilé ropogós tésztába van csomagolva, és gombával, hagymával és fűszerekkel van töltve. Ez a recept klasszikus angol étellé vált eleganciája és kifinomult íze miatt. Tökéletes különleges alkalmakra vagy elegáns vacsorákra.
Míg a tészta felolvad, pirítsuk meg a hagymát és a gombát vajon.
Adjuk hozzá a Sherryt és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd keverjük bele az apróra vágott petrezselymet, egy csipet sót és borsot, valamint egy reszelt szerecsendiót.
Pirítsuk meg a filét vajban, forgatva minden oldalát.
Lisztezzünk egy felületet, nyújtsuk ki rajta a tésztát, kenjük rá a gombás tölteléket, helyezzük a filét a közepére, és takarjuk be a maradék gombával.
Tekerjük fel a húst a tésztába, zárjuk le az oldalakat enyhe ujjnyomással, helyezzük sütőformába, miután megkentük a tekercset a tojássárgák és a tej keverékével.
Tegyük forró sütőbe (200 °C), és süssük kb. másfél órát, amíg a tészta aranybarna lesz.
Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a filét kb. 15 percig hűlni nyitott sütőajtó mellett.
Tálaljuk.
A gombás töltelékhez a Sherry helyett használhatunk fél pohár narancslevet is.
Serpenyő
Fakanál
Konyhai ecset
Legfeljebb 2 napig hűtőben tárolandó
Klasszikus angol étel
| Energia (kcal) | 209,38 |
| Szénhidrátok (g) | 9,13 |
| amelyből cukrok (g) | 1,24 |
| Zsír (g) | 48,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,71 |
| Fehérje (g) | 47,11 |
| Rostok (g) | 1,07 |
| Akció | 0,08 |
