A Wellington módra készült bélszín tésztában egy ízletes étel, ahol a puha marhahús bélszínt ropogós tésztába csomagolják, és gombával, hagymával és fűszerekkel töltik meg. Ez a recept az angol konyha klasszikus fogásává vált eleganciája és kifinomult íze miatt. Tökéletes különleges alkalmakra vagy elegáns vacsorákra.
Amíg a tészta kiolvad, pirítsuk meg a hagymát és a gombát vajban
Adjuk hozzá a sherryt, és hagyjuk langyosra hűlni, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, egy csipet sót és borsot, valamint egy kevés reszelt szerecsendiót
Pirítsuk meg a bélszínt vajban, minden oldalát megforgatva
Nyújtsuk ki a tésztát egy kis liszten, terítsük rá a gombás keveréket, helyezzük a bélszínt a közepére, és fedjük be a maradék gombával
Tekerjük be a húst a tésztába, az oldalakat enyhe nyomással zárjuk le, helyezzük az egészet egy kivajazott tepsibe, miután megkentük a tekercset a tojássárgájával és tejjel készült keverékkel
Helyezzük az előmelegített sütőbe (200 fok), és süssük másfél órán át, amíg a tészta aranybarna nem lesz
Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk hűlni a bélszínt körülbelül 15 percig nyitott ajtóval
Ezután tálaljuk
A gombás keverékhez sherry helyett használhatunk fél pohár narancslevet is
Serpenyő
Fakanál
Konyhai ecset
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Az angol konyha klasszikus fogása
| Energia (kcal) | 209,38 |
| Szénhidrátok (g) | 9,13 |
| amelyből cukrok (g) | 1,24 |
| Zsír (g) | 48,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,71 |
| Fehérje (g) | 47,11 |
| Rostok (g) | 1,07 |
| Akció | 0,08 |
