A Zeppole di San Giuseppe egy hagyományos olasz desszert, különösen elterjedt Campaniában. Choux-tésztából készült fánkok, amelyeket vaníliakrémmel töltenek és amarena cseresznyével díszítenek. Ezek a finom zeppolék puhák és nagyon ízletesek, tökéletesek San Giuseppe ünneplésére.
A 'zeppole di San Giuseppe'-t Campaniában a San Giuseppe ünnepére készítik.
Nézzük meg e finomság eredetét, amely egészen Kr.e. 500 körülre nyúlik vissza.
Rómában ünnepelték a Liberalia fesztivált, a bor és a gabona istennőinek ünnepét március 17-én.
Sileno, a tivornyák társa és Bacco 'nevelője' tiszteletére vörös nedű folyamokban fogyott, és illatos búzaliszt fánkokat sütöttek.
Ma, nagyjából ugyanazon a napon, március 19-én, San Giuseppe ünnepén ismét megtartják a fánkok készítésének szertartását.
A San Giuseppe zeppoléihoz használt tészta hasonló a choux-tésztához, amelyet bignè-ként is ismernek.
A különbség a kevesebb vajban és a sütés módjában rejlik: a zeppolét olajban sütik, míg a bignéket sütőben sütik.
Meg kell jegyezni, hogy sok cukrászda, hogy elkerülje a már eleve nagy és visszafordíthatatlan diétatámadásokat, sütőben sült változatban is kínálja őket.
Egy lábasban melegítsük fel a vizet a sóval és a vajjal, amíg a vaj elolvad.
Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
Adjuk hozzá az átszitált lisztet egyszerre, és keverjük erősen. Tegyük vissza a lábast a tűzre, és folyamatosan keverve főzzük alacsony hőfokon fél percig.
Tegyük a tésztát egy kevés olajjal megkent márvány- vagy munkalapra, és hagyjuk kihűlni.
Amikor kihűlt, keverjük bele a tojásokat egyenként: először a sárgáját, majd a fehérjét.
A sütéshez készítsünk elő két serpenyőt bő napraforgóolajjal.
Habzsák
Serpenyő
Töltőfúvóka
Lábas
A Zeppole di San Giuseppe-t tároljuk hűtőben, lefedve ételfóliával.
A Zeppole di San Giuseppe hagyományosan március 19-én készülnek, San Giuseppe ünnepének alkalmából.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 172,36 |
| Szénhidrátok (g) | 15,64 |
| amelyből cukrok (g) | 0,6 |
| Zsír (g) | 9,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,65 |
| Fehérje (g) | 6,88 |
| Rostok (g) | 0,62 |
| Akció | 0,22 |
