A Zeppole di San Giuseppe egy hagyományos olasz édesség, különösen elterjedt Campaniában. Ezek choux tésztából készült fánkok, cukrászkrémmel töltve és fekete cseresznyével díszítve. Ezek a finom zeppole-k puhák és ínycsiklandóak, tökéletesek Szent József ünnepének megünneplésére.
A 'Zeppole di San Giuseppe'-t Campaniában Szent József ünnepére készítik
Eredetét az i.e. 500 körüli időkre vezethetjük vissza
Rómában a Liberalia ünnepeket tartották a bor és a gabona istennőinek tiszteletére március 17-én
Sileno tiszteletére, aki Bacchus társa és tanítója volt, vörös nektárt ittak és illatos búzafánkokat sütöttek
Ma, szinte ugyanazon a napon, március 19-én, Szent József ünnepén ismétlik meg a fánksütést
A Szent József zeppole tésztája hasonlóan készül, mint a choux, más néven bignè
A különbség a kevesebb vajban és a sütési módjában rejlik: a zeppole-t sütik, míg a bignè-t sütőben sütik
Sok cukrászda, hogy elkerülje a diéták elleni nagy és helyrehozhatatlan támadásokat, sütőben is kínálja őket
Melegítsük fel a vizet sóval és vajjal egy lábasban, amíg a vaj elolvad
Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről
Adjuk hozzá a szitált lisztet egyszerre, és keverjük erőteljesen. Tegyük vissza a lábast a tűzre, és alacsony hőfokon keverjük fél percig
Tegyük a tésztát egy olajjal megkent márványlapra, és hagyjuk kihűlni
Amikor kihűlt, adjuk hozzá a tojásokat egyenként, először a sárgáját, majd a fehérjét
A sütéshez készítsünk elő két serpenyőt bőséges mennyiségű növényi olajjal
Habzsák
Serpenyő
Mandrino
Lábas
A Zeppole di San Giuseppe-t hűtőszekrényben tároljuk, átlátszó fóliával lefedve.
A Zeppole di San Giuseppe-t hagyományosan március 19-én, Szent József ünnepén készítik.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 172,36 |
| Szénhidrátok (g) | 15,64 |
| amelyből cukrok (g) | 0,6 |
| Zsír (g) | 9,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,65 |
| Fehérje (g) | 6,88 |
| Rostok (g) | 0,62 |
| Akció | 0,22 |
