A zöld lasagna bolognai Emilia-Romagna hagyományos étele, amit zöld tésztából, sertés- és marhahúsból, nyers sonkából, szalonnából és májból készítenek. A szósz zeller, hámozott paradicsom, hagyma és sárgarépa főzéséből készül. A lasagnát rétegekbe összerakják a szósszal és a besamellel, majd sütőben aranybarnára sül. Gazdag és ízletes étel, tökéletes különleges alkalmakra.
Aprítsd fel a szalonnát, a sárgarépát, a hagymát és a zellert, és pirítsd meg őket egy lábasban egy diónyi vajjal közepes hőfokon pár percig
Add hozzá a darált húsokat és a sonkát, ízesítsd 2 percig, majd öntsd rá a bort
Amikor az elpárolgott, add hozzá a paradicsomot, sózd, borsozd, és főzd alacsony lángon 1 órán át
Ezután add hozzá a vagdalt májat, majd pár perc elteltével a tejszínt, aztán vedd le a tűzről
Készíts járatos mártást 40 g vajból, lisztből, tejből és sóból
Főzd a lasagna tésztát egy fazék forrásban lévő sós vízben, amibe egy evőkanál olívaolajat adtál
Szűrd le a tésztát, és helyezz egy rétegnyi az előkészített vajas tál aljára
Fedd le a ragú és a besamel mártás egy részével, szórd meg parmezánnal, majd ismételd meg a rétegezést a megadott sorrendben
Serpenyő
Lábas
Fazék
Szűrőedény
Reszelő
Tartsd a lasagnát a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig
Tipikus étel Emilia-Romagna régióból
Italy
| Energia (kcal) | 184,95 |
| Szénhidrátok (g) | 16,05 |
| amelyből cukrok (g) | 2,73 |
| Zsír (g) | 12,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,9 |
| Fehérje (g) | 12,9 |
| Rostok (g) | 0,92 |
| Akció | 0,32 |
