A zöld paradicsom olajban egy ízletes előétel, amely az olasz konyha jellegzetessége. A zöld paradicsomot szeletekre vágva borecet és olívaolaj keverékébe áztatják. Ez a hagyományos tartósítási módszer egyedi ízt és puha állagot kölcsönöz a paradicsomnak.
Vágjuk vékony szeletekre a zöld paradicsomot, és tegyük sóval egy súly alá 24 órára, majd ecetbe, szintén súly alatt, további 24 órára; végül csepegtessük le, tegyük üvegekbe, és fedjük le olajjal
Sok hónapig elállnak
Üvegedény
Éles kés
Vágódeszka
Hűvös, száraz helyen tárolandó
Az olajban eltett paradicsom előételként fogyasztható, vagy saláták és főételek gazdagítására használható.
Italia
