A Bourguignonne zöldségekkel és hallal a híres bourguignonne fondue zöldséges és tengeri változata. Garnélarákkal, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), tengeri sügérral, karfiollal, póréhagymával, bébi sárgarépával és fűszerekkel ízesített zöldségalaplével készítve ez az ízletes fogás tökéletes egy elegáns ebédhez vagy vacsorához. A készítés lényege, hogy a zöldségeket és a halat vékony szeletekre vágva az alaplében főzzük, majd vonzó szószokkal és kiegészítőkkel tálaljuk.
A zöldségeket megtisztítani; a sárgarépákat egészben hagyni, a pórét kb. egy ujjnyi vastag átlós szeletekre vágni.
Az alaplevet felforralni, és az asztalra vinni egy kis főzővel ellátott edényben; a tányérokba tenni a zöldségeket, a hámozott nyers garnélarákokat és a halat.
A zöldségeket és a halat ízlés szerint, adagolva a lében megfőzni, majd szósszal kínálni.
Italy
