A zöldség és hal bourguignonne a híres bourguignonne fondü vegetáriánus és halas változata. Garnélarákkal, ördöghallal, tengeri sügérrel, karfiollal, póréhagymával, sárgarépával és fűszerekkel ízesített zöldséglevesből készül, ez az ízletes étel tökéletes egy elegáns ebédhez vagy vacsorához. Az eljárás során a zöldségeket és a halat szeletekre vágva főzzük meg a levesben, majd csábító mártásokkal és fűszerekkel tálaljuk.
Tisztítsuk meg a zöldségeket; hagyjuk a sárgarépát egészben, a póréhagymát pedig vágjuk körülbelül egy ujjnyi vastag átlós szeletekre
Forraljuk fel a levest, és tálaljuk az asztalra a melegítővel ellátott edényben; tálaljuk a tányérokra a zöldségeket, a nyers, hámozott garnélarákot és a halat
Főzzük meg a levesben ízlés szerint a zöldségeket és a halat, és tálaljuk mártásokkal
Italia
