A Zöldségleves egy ízletes és egészséges első fogás, tele szezonális zöldségekkel. Az olasz konyhából származik, a zöldségleves hosszú hagyományokkal rendelkezik, mivel már az ókorban is készítették. A klasszikus recept különféle zöldségek, mint például káposzta, hagyma, póréhagyma, sárgarépa, fokhagyma, zeller, burgonya, cukkini, paradicsom, borsó és bab felhasználását írja elő, rizzsel és levessel kísérve. Mindezt lassan főzik, hogy a zöldségek minden íze és aromája kibontakozzon. Tálalás előtt bőségesen megszórják reszelt Parmigiano sajttal, ami még ízletesebbé teszi a levest.
Mossa meg jól és tisztítsa meg az összes zöldséget, vágja őket apró darabokra, és még nedvesen tegye őket a fazékba, fedje le a fedővel, és amint az felmelegszik, csökkentse a lángot a minimumra, és hagyja főni körülbelül 20 percig.
Ezután adja hozzá a forró levest, amikor forr, adja hozzá a rizst, fedje le a fedővel, és hagyja főni további 10 percig.
Tálalás előtt adjon hozzá egy marék reszelt Parmigiano sajtot.
Vágódeszka
Kés
Serpenyő
Kiskanál
A zöldséglevest légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 3 napig.
A zöldségleves az olasz konyha tipikus étele, és összetétele változhat a szezon és az egyéni ízlés szerint.
Italia
| Energia (kcal) | 41,22 |
| Szénhidrátok (g) | 8,22 |
| amelyből cukrok (g) | 2,44 |
| Zsír (g) | 0,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,03 |
| Fehérje (g) | 1,61 |
| Rostok (g) | 1,41 |
| Akció | 0,03 |
