A zuppa alla barese egy tipikus pugliai étel, különösen elterjedt Bari városában. Ez egy palombóból készült leves, amely egy nagyon ízletes és a régióban kedvelt kékhal. A levest gazdagítja az érett paradicsomok, a fekete olajbogyó, a fokhagyma és a petrezselyem íze. Egy gazdag és ízletes étel, amelyet minden évszakban élvezhetünk.
Egy széles és lapos edényben melegítsünk fel elegendő olajat a finomra vágott fokhagymával
Amint elkezd pezsegni, adjuk hozzá a hámozott, magtalanított és darabokra vágott paradicsomokat, ízesítve apróra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal
Csak 5 perc múlva adjuk hozzá a szószhoz az olajbogyót és a halat
Főzzük meg a halat (teljesen fehérnek kell lennie), ha szükséges, egy kis vízzel segítve; nem kellene több mint 10 percet igénybe vennie
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 66,41 |
| Szénhidrátok (g) | 2,37 |
| amelyből cukrok (g) | 2,37 |
| Zsír (g) | 3,08 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,46 |
| Fehérje (g) | 7,03 |
| Rostok (g) | 0,7 |
| Akció | 0,05 |
