Egy rizottó, amely először a szemet, majd az ízlelőbimbókat hódítja meg: a friss áfonya édessége és a lilahagyma egy ragyogó lila krémben olvad össze, miközben a Fossa kecskesajt karaktert, krémességet és egyedi aromát ad. Mindezt a friss zsálya illata egészíti ki, egy eredeti étel, amely a édes és sós kontrasztjait ünnepli.
Finomra vágjuk a lilahagymát, és egy lábasban olívaolajon és a vaj felén megpároljuk.
Hozzáadjuk a rizst, és 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral.
Fokozatosan hozzáadjuk a meleg alaplevet, közepes lángon kevergetve főzzük tovább.
7-8 perc elteltével hozzáadjuk a friss áfonyát (néhány szemet félreteszünk a díszítéshez) és 4 darab összetört zsályalevelet.
Folytatjuk a főzést, apránként adagolva az alaplevet, amíg a rizottó krémes és al dente nem lesz (összesen kb. 18 perc).
A főzés végén elzárjuk a tűzhelyet, hozzáadjuk a maradék vajat és a Fossa kecskesajtot (ennek egy részét is félretesszük a díszítéshez), majd erőteljesen keverjük, hogy krémes állagot kapjunk.
Tálaljuk, és megszórjuk Fossa kecskesajt forgácsokkal, friss áfonyával, zsályalevelekkel, valamint egy adag frissen őrölt fekete borssal.
Lenyűgözéshez:
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Melegítéskor adjunk hozzá egy kevés alaplevet vagy tejet.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 86,77 |
| Szénhidrátok (g) | 7,95 |
| amelyből cukrok (g) | 4,67 |
| Zsír (g) | 4,22 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,08 |
| Fehérje (g) | 2,29 |
| Rostok (g) | 4,09 |
| Akció | 0,24 |
