Finom, kívül ropogós, belül krémes húsgolyók, melyek közepén a Formaggio Misto Dolce Rustico sajt olvad szét a szájban. Tökéletesek falatkának, előételnek vagy aperitifnek, különösen, ha egy gourmet szósszal, mint a Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP tálaljuk.
Mosd meg a burgonyákat, héjastul főzd sós vízben kb. 30 percig. Szűrd le, hámozd meg, és még melegen törd össze.
Egy tálban keverd össze a tört burgonyát, a tojást, a reszelt Parmigiano Reggiano sajtot, a zsemlemorzsa felét, a lisztet, sót, borsot és egy kevés reszelt szerecsendiót. Dolgozd össze, amíg kemény, de formázható tésztát nem kapsz (ha szükséges, adj hozzá még zsemlemorzsát).
Vegyél egy kis adag tésztát, lapítsd ki a tenyereden, helyezz bele egy kocka Formaggio Misto Dolce Rustico sajtot, majd zárd össze jól, gömbbé formázva.
Minden golyót először lisztbe, majd kevés vízbe (vagy tojásfehérjébe), végül zsemlemorzsába forgass.
Melegítsd az olajat 170°C-ra. Egyszerre csak néhány golyót süss aranybarnára (3-4 perc). Papírtörlőre szűrd le.
Tálald a golyókat melegen, még olvadozóan, a Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP-vel, hogy édes-savanykás kontrasztot kapj.
Hűtőben legfeljebb 2 napig, légmentesen zárt edényben tárolandó. Fagyasztható nyersen, és szükség esetén közvetlenül kisüthető.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 429,55 |
| Szénhidrátok (g) | 12,41 |
| amelyből cukrok (g) | 0,35 |
| Zsír (g) | 39,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,29 |
| Fehérje (g) | 6,8 |
| Rostok (g) | 0,88 |
| Akció | 0,24 |
