Egy kifinomult lelkületű vegetáriánus első fogás: a calamarata körbeöleli a frissen pirított brokkolit, míg a 12 hónapos Parmigiano Reggiano Frisona tehéntej sajtból készült ropogós sajtchips meglepő textúrát és fiatalos, illatos tejízt ad. Ideális azoknak, akik az íz, könnyedség és kreativitás egyensúlyát keresik, és akik mernek kísérletezni, azoknak a Szarvasgombás gyöngyökkel egy kortárs kíséretet kínál.
Forralj bőségesen sós vizet, és főzd a brokkoli rózsákat 5 percig, majd szűrd le és gyorsan hűtsd le jéghideg vízben.
Ugyanabban a vízben főzd a calamarata tésztát félig készre (kb. 7 percig).
Közben egy serpenyőben pirítsd meg az olívaolajat összezúzott fokhagymával, add hozzá a brokkolit, és magas lángon pirítsd 3 percig, sózd, borsozd ízlés szerint.
Készítsd el a Parmigiano sajtchips-et: sütőpapíron oszlass el 80 g reszelt Parmigiano Reggiano sajtot vékony körökben, és süsd előmelegített sütőben 200°C-on 6 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Szűrd le a tésztát al dente állagúra, keverd össze a brokkolival a serpenyőben, adj hozzá egy kevés főzővizet és reszelt Parmigiano sajtot, majd keverd össze.
Tálald, szórd meg a ropogós Parmigiano sajtchips darabokkal, őrölj rá fekete borsot, és ha szeretnéd, adj hozzá néhány Szarvasgombás gyöngyöt egy friss és modern ízélményért.
Serpenyő
Sütőpapír
Sütő
Fogyaszd el azonnal, hogy megőrizd a sajtchips ropogósságát. Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Ne fagyaszd le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 235,13 |
| Szénhidrátok (g) | 27,76 |
| amelyből cukrok (g) | 2,09 |
| Zsír (g) | 8,82 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,74 |
| Fehérje (g) | 11,94 |
| Rostok (g) | 2,01 |
| Akció | 0,46 |
