A klasszikus gnocchi rusztikus és természetes változata, hajdinaliszttel készítve, mandulás pestóval és bőséges Parmigiano Reggianóval ízesítve. Egy ízletes recept, tökéletes azoknak, akik szeretik az autentikus ízeket és a természetes, gluténmentes konyhát.
Gnocchi elkészítése: Mosd meg a burgonyát, és héjában főzd sós vízben 25-30 percig, amíg megpuhul.
Szűrd le, még melegen hámozd meg, és törd át burgonyanyomón.
Hagyd kissé kihűlni, majd add hozzá a liszteket, a tojást és egy csipet sót. Gyúrd össze, amíg puha, de formázható tésztát kapsz.
Formázz rudakat, vágd darabokra, és enyhén nyomd meg villával vagy gnocchi formázóval.
Pesto elkészítése: Egy mixerben keverd össze a megmosott és megszárított bazsalikomot, mandulát, Parmigianót, fokhagymát, sót és az olaj felét. Rövid impulzusokkal turmixold, hogy ne melegedjen fel a bazsalikom, és fokozatosan add hozzá a maradék olajat, amíg krémes szószt nem kapsz.
Forralj fel bőséges sós vizet. Dobd bele a gnocchit, és szűrd le, amint feljönnek a víz felszínére (2-3 perc).
Tedd a gnocchit egy tálba, add hozzá a mandulás pestót, és óvatosan keverd össze.
Azonnal tálald Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 24 hónapos forgácsokkal és néhány friss bazsalikomlevéllel.
Ha alternatívát szeretnél a pestóhoz
Nyers gnocchi: hűtőben, lisztezett tálcán lefedve, legfeljebb 1 napig. Főtt gnocchi: hűtőben 1 napig tárolható, jobb, ha ízesítve van. Pesto: hűtőben, olajjal lefedett üvegedényben, legfeljebb 3 napig.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 233,05 |
| Szénhidrátok (g) | 19,86 |
| amelyből cukrok (g) | 0,83 |
| Zsír (g) | 13,05 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,91 |
| Fehérje (g) | 9,04 |
| Rostok (g) | 2,44 |
| Akció | 0,09 |
