Egy különleges fogás, amely ötvözi a gomba krémességét a Pecorino Canestrato Del Pastore Nero jellegzetes sós ízével, mindezt ropogós kenyérben tálalva, amelyet sütőben aranybarnára grilleznek.
Vágjuk le a kenyérkék tetejét, és óvatosan vájjuk ki a belsejüket úgy, hogy kb. 1,5 cm vastag perem maradjon.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd pároljuk meg.
Adjuk hozzá a megtisztított és felszeletelt gombát, és erős tűzön süssük 8 percig, sózzuk, borsozzuk.
Szórjuk rá a lisztet, keverjük össze, majd öntsük hozzá a meleg tejet és a zöldségalaplevet. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg krémes állagot nem kapunk.
Kapcsoljuk le a tűzhelyet, adjuk hozzá a Pecorino Canestrato Del Pastore Nero felét és az apróra vágott petrezselymet.
Töltsük meg a kenyérkék belsejét a krémes gombalevessel, szórjuk meg a maradék Pecorinóval, majd zárjuk vissza a tetejüket.
Helyezzük a töltött kenyereket egy tepsire, és süssük 200°C-on 12-15 percig (tető nélkül), amíg a kéreg szépen aranybarna nem lesz.
Azonnal tálaljuk, friss petrezselyemmel díszítve.
Azonnal fogyasztandó. Ha marad, vegyük ki a levest a kenyérből, és legfeljebb 1 napig tároljuk hűtőben. Tálalás előtt melegítsük fel.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 66,88 |
| Szénhidrátok (g) | 2,48 |
| amelyből cukrok (g) | 1,75 |
| Zsír (g) | 4,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,38 |
| Fehérje (g) | 3,17 |
| Rostok (g) | 0,75 |
| Akció | 0,21 |
